La alimentación ha evolucionado desde considerarse simplemente un elemento indispensable para satisfacer nuestras necesidades fisiológicas hasta convertirse en un componente a través del cual obtenemos placer y disfrute. Una vez estudiada teóricamente cómo ha evolucionado la economía alrededor de la alimentación a lo largo de los años, se ha pasado a analizar cómo lo hacen las tendencias de consumo en diferentes países y continentes. Por otro lado, se ha estudiado cómo influyen las estrategias de marketing y publicidad en los hábitos de alimentación, desde el punto de vista de la comida rápida y de la saludable. De manera adicional, se ha comprobado el gasto realizado en comida rápida y saludable en el mundo, a nivel internacional, nacional y su evolución. Para finalizar, se ha investigado sobre cómo afecta la obesidad a la vida laboral y el gasto que ésta supone para el Estado