La Junta autoriza la comercialización del jamón de los Pedroches

Córdoba R.C.C.

    La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía aprobó ayer el reglamento de la Denominación de Origen del municipio cordobés Los Pedroches, que permite comercializar los jamones y paletas ibéricas amparados por esta marca. La normativa, que próximamente se publicará en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA), establece las normas de elaboración de los productos procedentes de estos cerdos, distinguiéndolos según hayan sido criados mediante los sistemas de montanera o recebo. Asimimismo, los jamones y paletas procedentes de cerdos criados en montanera llevarán un precinto de color negro y una etiqueta con la inscripción Bellota de Los Pedroches, mientras que los de cerdos engordados mediante recebo llevarán un precinto de color rojo y una etiqueta con el distintivo Los Pedroches. Por otra parte, la zona de producción de cría y engorde de estos cerdos comprende las dehesas arboladas de 32 municipios de la comarca de Los Pedroches, en la opción provisional. En cuanto a las denominaciones específicas que controlan la elaboración final del producto, son las de Jamón de Trevelez, Brandy de Jerez y Espárrago de Huétor-Tajar. Asimismo, Fresón de Huelva, Caballa de Andalucía y Melva de Andalucía tienen denominaciones específicas provisionales.

 ABC Martes 3 de Febrero de 1.998.
 

JAMONES DE HUELVA

     Estrenan Denominacion de Origen, aunque no son nuevos sus años en el mercado, su reconocida calidad ni el alto valor organoléptico del jamón ibérico onubense. Intereses comerciales y desacuerdos entre elaboradores de la zona sembraron de inconvenientes una larga marcha que terminó hace dos años con la creación de un Consejo Regulador y un reglamento que establecía, sobre el papel y bajo el báculo de la ley, las directrices de elaboración.  Pero ahora sigue la polémica. Por una parte, las mayores industrias elaboradoras, como Mixa, Manuel Romero Delgado, Jabusur y Lazo, con Sánchez-Romero Carvajal a la cabeza, decidieron en el ultimo momento no acogerse a la
Denominación de Origen, a pesar de haber sido en los primeros momentos socios fundadores.

    Dos calidades

    Para Antonio Moreno, gerente de Sánchez-Romero, "los miembros del Consejo pretendían diferenciar entre dos calidades: con o sin denominación de origen. Nosotros opinábamos que todos los jamones que salieran de las bodegas inscritas debían salir con el marchamo Denominación de Origen de Huelva. Ellos pretendían que los elaboradores, a pesar de estar inscritos, pudieran criar y sacrificar cerdos con y sin, que es lo que está ocurriendo". Para Julio Revilla, presidente del Consejo, "la ley de regulación exige una fuerte reconversión y esto hay que hacerlo poco a poco ya que, de lo contrario, habría pequeños elaboradores que no podrían sobrevivir.  Actualmente son veintitrés las industrias de la sierra registradas, con más de doscientas ganaderías inscritas.

    La causa de la Polémica

     Ya no son jamoes de Jabugo, como eran conocidos popularmente, sino "de Huelva", una recién estrnada Denominación de Origen que comprende 31 municipios de la sierra onubensa. Pero de la primera hornada de jamones, sólo un 30 por 100 está amparada. El otro 70 no se ha sometido a las normas del Consejo Regulador.
 

   TIEMPO/nº 136/17 NOVIEMBRE 1997.

 Comercio electrónico. De compras por Internet.

    El espectacular crecimiento de Internet abre inesperados horizontes para lo que será la economía del futuro. Una buena parte de las transacciones comerciales tendrá lugar en la Red, y el dinero virtual se convertirá en el rey de los negocios. Pero, el comercio electrónico no termina de despegar en Europa Existen una serie de iniciativas para que el viejo continente no pierda el tren del «cibercomercio», a World Wide Web se ha convertido en una autopista por la que circula un volumen cada vez ma-yor de negocio. S@gún el reciente estudio publicado por la Internacional Data Corporation (IDC), el mercado europeo en Internet, valorado en 349 millones de dólares a finales de 1996, crecerá hasta casi 26.000 millones para el año 2001. Una previsión nada despreciable que evidencia que la Economía, en un futuro no tan lejano, estará relacionada con las Tecnologías de la Información.   En el desarrollo del comercio electrónico se unen las necesidades de cambio con las nuevas tecnologías, para revolucionar el modo de hacer negocios.

    Apostar por la Red

     El «cibercomercio» (una nueva forma de transacción comercial, donde las partes interactúan electrónicamente en lugar de por medios físicos) es, junto a las comunidades virtuales y Ia banca en-línea, una de las principales partidas que apuestan fuerte en la Red de redes. Estados Unidos es el país que seguirá marcando las distancias en el volumen de facturación por comercio electrónico. En la actualidad, el 14 por ciento de los hogares norteamericanos dispone de conexión a la World Wide Web, frente al porcentaje europeo que tan sólo alcanza el 2,5 por ciento.
 Por otro lado, las previsiones para España,son bastante optimistas, y se estima que el comercio electrónico en nuestro país será el que más crezca durante los próximos años, concretamente un 89 por ciento anual hasta el año 2000. Preocupados por la falta de desarrollo europeo en cuanto a las compras virtuales, algunas compañías, como Hewlett-Packard, Microsoft, UPS, Eurocard-Mastercard, Visa, y la consultora KPMG, han lanzado  «e-Christmas» (http://www.E-christmas.com), el «cibercentro» comercial más  grande de Europa. En esta experiencia, que está operativa desde el pasado 3 de noviembre, y disponible para los internautas europeos hasta el 15 de enero de 1998, participan nueve países del viejo continente: Bélgica, Francia, Alemania, Irlanda, Italia, Dinamarca, España, Suiza y Gran Bretana, además de más de 100 comercios y 21 proveedores de acceso a la World Wide Web, entre los que se encuentran tres españoles: CVT, Servicom y Tsai.

     «Cibercomercio» europeo

     Los comercios con presencia en eChristmas expondrán productos típicos de la temporada navideña, y representativos de los países o la región de origen. Los navegantes podrán pagar con su moneda local, y emplear seis idiomas diferentes (inglés, francés, español, alemán, italiano y danés). Otra de las posibilidades que implementa este gran centro virtual navideño consiste en un asesor de compras. Indicando el sexo y la edad se puede obtener una lista de regalos adaptados a las características del cliente. Además, es posible realizar búsquedas seleccionando el nombre de la tienda, el país, o cualquier otra palabra clave. «echristmas», más que un «cibercentro» comercial de enormes dimensiones creado para facilitar las compras navideñas, constituye todo un experimento a gran escala para comprobar hasta dónde puede llegar el comercio electrónico.
 Esta experiencia quiere ser la semilla de otra todavía mayor, que augura que en breve plazo Europa alcanzará a Estados Unidos en el uso y facturación por el comercio electrónico.   El segundo experimento que nace con la vocación de relanzar el comercio electrónico en Europa es «Surf and Buy», que está apadrinado por IBM. Reunirá hasta Navidad a cincuenta empresas y sus productos, como los de la firma Yves Rocher o Virgin.   Otra de las iniciativas europeas para estimular el uso del «cibercomercio» electrónico europeo es el acuerdo firmado el pasado mes de octubre entre la Asociación Española de Empresas de Tecnología de la Información (Sedisi), la Agencia Española de Certificación (AEC) y la Asociación Española de Codificación Comercial (Aecoc). Se trata de un proyecto de la Unión Europea para conseguir el acceso abierto al comercio électronico. Estas tres asociaciones
se comprometen a colaborar en su difusión mediante unas jornadas divulgativas y también a realizar estudios de mercado para identificar nuevas oportunidades de desarrollo del mercado electrónico. Este acuerdo está dirigido, además de a los grandes negocios, a las pequeñas transacciones entre empresas y particuiares, y entre los propios usuarios.

     El problemas de los pagos

     A pesar del esfuerzo de estas empresas pioneras, pocas son las compañías que se lanzan a la aventura del «cibercomercio». Las empresas del viejo continente son mucho menos activas que las estadounidenses a la hora de posicionarse en Internet y ofrecer sus productos desde este nuevo canal de distribución que se perfila como la plataforma comercial del futuro.   Así se confirmó en la conferencia celebrada la última semana del mes de octubre por Forum Europe: el 85 por ciento del comercio electrónico mundial se realiza en la actualidad en Estados Unidos. Parece que a Europa le queda un largo camino por recorrer.

     Vacío legislativo

     Las causas de este retraso se le atribuyen a la falta de confianza en la seguridad de los pagos en-línea y el vacío legislativo existente en materia de transferencias de dinero virtual y pagos en la Red. El impulso definitivo al «cibercomercio» vendrá, sin lugar a dudas, de la mano del sistema que todos los expertos consideran más desarrollado: el sistema,«SET» (Seguridad en la Transacciones Electrónicas) desarrollado por Visa, Mastercard, IBM y Sun. Este protocolo de seguridad funciona desde hace algunos meses con todos los grandes bancos en su fase piloto.  «SET» consiste en una tecnología que garantiza la seguridad de todas las transacciones en la Red mediante un sistema de encriptación de datos que viajan a lo largo y ancho de la ésta, y que es imposible de romper. Además, la entidad autorizada certifica que sólo el dueño de la tarjeta puede usuarla en Internet. «SETE» ha sido uno de los productos estrella de la última ediciónde SIMO, y estará disponible de forma definitiva en su versión 1.0 a partir del 15 de enero del este ano.  Es previsible que, en un futuro muy cercano, muchos más bancos y ernpresas se lancen a utilizar esta herramienta, con lo que la Red se convertirá en el lugar donde realizaremos nuestras compras de mnanera sencilla y, sobre todo, eficaz.

ABC/26 de Noviembre de 1.997.

Japón apuesta por el jamón serrano, el aceite de oliva y las naranjas
 
 

     Algo está cambiando en el Japón. O mucho. Tras la liberalización arancelaria que ha seguído a la Ronda de Uruguay, el pais del Sol Naciente se ha lanzado a la importación todavía a titulo experimental, de algunos productos que hace no mucho eran impensables entre los consumidores de esta nación de 120 millones de personas secularmente ancladas a las más rancias tradiciones, en lo que a gustos gastronómicos se refiere. Deambular por las calles de Ginza, el equivalente a la Quinta Avenida de Nueva York a a los Campos Elíseos de París, supone un paseo por limpísimas aceras ante los escaparates de las firmas más exclusivas de todo e] mundo. Pero puede suceder, y de hecho sucede, que cuando el paseante, sobre todo si es occidental, cree encontrase ante una lujosa joyería, no se encuentre sino frente a la puerta de lo que en otro país no pasaría de ser una modesta frutería. Pero aquí, donde los milagros económicos dan paso con vertiginosa celeridad a la recesión, una naranja valenciana puede alcanzar la categoría de una joya. En efecto, el primor oriental hace que una simple clementina valenciana, debidamente abrillantada y empaquetada cobre el esplendor de un lujoso objeto de deseo que se cotiza nunca a menos de 200 yenes (240 pesetas la pieza. Una caja <para regalo> con varias naranjas valencianas y un melón oriundo de un invernadero local puede costar lo que en España se pagaría por una botella de buen vino de reserva.

 Vitrinas especiales

     Con el jamón pasa lo mismo, cualquier supermercado lo exhibe en vitrinas especiales al lado del caviar. Pero de momento la oferta en el mercado japonés se reduce al <prociutto> italiano, ya que nuestro cerdo ibérico está todavía vetado por culpa del temor a la peste porcina. «Estamos convencidos de que sus cerdos ya están curados-asegura a ABC Hiroshi Komiyarna, subdirector de la División de Tarifas y Comercio Internacional del Ministerio de Agricultura pero todavía no tenemos toda la documentación en nuestro poder. Cuando la tengamos, también importaremos jamones españoles, téngalo por seguro». El caso es que un pernil italiano no demasiado excelso, con aspecto más bien poco curado, de algo menos de ocho kilos, que en España probablemente no serviría ni para hacer bocadillos en cualquier bar de estación, se cotiza por estas tierras a 50.000 yenes (unas 60.000 pesetas). Es la moda, y la moda, ya se sabe, hay que pagarla. A título experimental pues el japonés de cierta edad aunque adora el pescado crudo no siente la misma pasión por la «carne seca»), como algunos traducen la palabra «jamón». Italia exportó el año pasado 17.000 patas de sus puercos. El éxito fue tal que, en lo que va de año, ya se han vendido en este país más de 40.000 jamones italianos, y, lo que es más sorprendente, algunos, empresarios nipones se han lanzado a la elaboración de jamones japoneses.
 

    España está de moda

 España está de moda en Japón y no sólo por la próxima visita del presidente del Gobierno españaA José Maria Aznar, al frente de un nutrido grupo de empresarios sino porque hasta aquí se han dado cuenta de que la cocina mediterránea es la más sana. De momento España participa estos días en Tokio en una importante feria de vinos con algunos caldos españoles no demasiados también hay que decirlo y el complejo y abarrotado metro de la capital nipona está prácticamente invadido por carteles que anuncian una próxima Feria de España

     El director general de Producciones y Mercados ganaderos del Ministerio de Agricultura, Quintiliano Pérez Bonilla amenazó ayer con denunciar a Portugal ante el Tribunal de Luxemburgo si no levanta las barreras fronterizas al porcino español que estableció unilateralmente.
 El cierre de esta frontera se produjo hace unos meses cuando las autoridades sanitarias de Portugal descubren una partida de cerdos procedentes de Zaragoza, con anticuerpos de la peste porcina clásica (PPC).
     El descubrimiento provocó que las autoridades ganaderas portuguesas prohibieran la importación de animales vivos procedentes de Aragón, que se suma a la anterior con los animales procedentes de Cataluña. Y, ante el brote del pasado mes en la zona centro del país, Portugal ha decidido cerrar la frontera a cualquie ejemplar vivo de porcino procedente de España. Esta medida choca frontalmente con la decisión adoptada por el Comité Veterinario de la Unión     Europea, que tan sólo restrigió las exportaciones de cerdo en las zonas afectadas por peste porcina clásica, y no en todo el país.
 La Asociación Española de Empresas de la Carne (Asocarne), por su parte, considera que las medidas impuestas por  Bruselas son más duras que las exigidas en mayo pasado a Holanda y Bélgica por el mismo motivo.
     La Asociación de Jóvenes Agricutores (Asaja), pidió ayer la creación urgente de la Mesa Nacional para la erradicación de la peste porcina clásica para tratar de luchar contra esta enfermedad.

ABC/37 Viernes 16-1-98