252 (Dic) pp 475-629
251 (Sep) pp 289-473
250 (Jun) pp 107-288
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247 (Sep) pp 199-310
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Suplemento 1 (Dic) pp 377-794
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208 (Dic) pp 585-708
206 (Sep) pp 123-574
205 (Mar) pp 1-121
204 (Dic) pp 357-474
203 (Sep) pp 237-356
202 (Jun) pp 117-236
201 (Mar) pp 1-116
200 (Dic) pp 417-494
199 (Sep) pp 291-416
198 (Jun) pp 125-289
197 (Mar) pp 1-124
196 (Dic) pp 411-484
195 (Sep) pp 291-410
193 (Jun) pp 1-290
192 (Dic) pp 435-628
191 (Sep) pp 311-434
189 (Jun) pp 1-310
188 (Dic) pp 434-512
187 (Sep) pp 311-433
185-186 (Jun) pp 1-308
184 (Dic) pp 371-448
183 (Sep) pp 249-370
182 (Jun) pp 123-248
181 (Mar) pp 1-122
180 (Dic) pp 597-679
178-179 (Sep) pp 129-596
177 (Mar) pp 1-128
176 (Dic) pp 293-424
175 (Sep) pp 197-292
174 (Jun) pp 105-196
173 (Mar) pp 1-102
172 (Dic) pp 377-488
170-171 (Sep) pp 97-376
169 (Dic) pp 3-95
168 (Dic) pp 369-470
166-167 (Sep) pp 97-368
165 (Mar) pp 1-96
164 (Dic) pp 305-403
163 (Sep) pp 201-302
162 (Jun) pp 105-195
161 (Mar) pp 3-102
160 (Dic) pp 401-508
159 (Dic) pp 301-396
158 (Sep) pp 203-300
157 (Jun) pp 105-200
156 (Mar) pp 3-100
155 (Dic) pp 605-710
154 (Sep) pp 303-603
153 (Sep) pp 195-302
152 (Jun) pp 101-194
151 (Mar) pp 1-100
149 (Dic) pp 315-412
148 (Sep) pp 207-314
147 (Jun) pp 101-209
146 (Mar) pp 1-100
145 (Sep) pp 219-330
144 (Jun) pp 107-218
143 (Mar) pp 1-106
142 (Sep) pp 209-332
141 (Jun) pp 105-210
140 (Mar) pp 1-106
139 (Sep) pp 203-326
138 (Jun) pp 103-204
137 (Mar) pp 1-106
136 (Sep) pp 203-370
135 (Jun) pp 107-204
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98 (Jun) pp 109-200
97 (Mar) pp 1-108
95-96 (Sep) pp 209-301
94 (Jun) pp 109-207
93 (Mar) pp 1-108
41 (Mar) pp 1-100
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ANÁLISIS DE GESTIÓN DE LAS EXPLOTACIONES CAPRINAS EXTENSIVAS DE LA SIERRA NORTE Y ESTE DE JAÉN
MANAGEMENT OF EXTENSIVE GOAT FARMS IN THE SIERRA DE JAÉN, SPAIN

Acero de la Cruz, R.1, A. García Martínez1, J. Martos Peinado1, F. Peña Blanco1, J.J. Rodríguez Alcaide1, V. Domenech García1,

1, Edificio de Producción Animal. Campus Universitario de Rabanales. Ctra. Madrid-Cádiz, km 396. 14071 Córdoba. España.

Palabras clave adicionales
Sistema caprino. Precio umbral. Costes unitarios. Gestión.
 
Additional keywords
Goat systems. Break even price. Unit cost. Management.
 
Resumen
Se analizan 63 explotaciones caprinas extensivas de la Sierra Norte y Este de Jaén (Sierra Morena, Mágina, Segura, Cazorla y Las Villas). Se utilizan las razas: Blanca Andaluza, Blanca Celtibérica y Castiza, con una dimensión media por explotación de 1015 ha, 213 cabras, 169 derechos a prima y 204 chivos comerciales. El prinicipal problema de las explotaciones analizadas es la deficiente gestión, por ello se estructuran en función de su precio umbral. Los costes unitarios presentan una relación inversa a la dimensión y proporcional a la intensificación productiva y a las variables económicas: alimentación, mano de obra y amortizaciones. Se pueden diferenciar dos sistemas caprinos extensivos: El primero responde al modelo tradicional de producción de carne y presenta costes superiores a 7500 pta1/chivo, que sobrepasan el precio medio percibido de 7361 pta/chivo. Se caracteriza una superficie media pastoreada de 876 ha, 225 cabras, baja carga ganadera (0,06 UGM/ha), bajo índice de chivos comerciales por cabra (1,04). El segundo modelo presenta cierto grado de intensificación productiva, con costes (<5000 pta/ chivo) inferiores al precio medio percibido 7361 pta/chivo. Este sistema se caracteriza por una dimensión de 191 cabras y un área pastoreada de 940 ha con índices de carga de 0,33 UGM/ha y de 1,24 chivos comerciales por cabra.
 
Summary
63 extensive goat farms were analysed in the North and East of Jaen Province (Sierra Morena, and Sierra Segura, Cazorla, and Las Villas). It has been used the following breeds: Blanca Serrana, Blanca Celtibérica y Negra Serrana, with an average size of 1015 ha, 213 goats, 169 rights for premium and 204 commercial kid goats. The main problem of the analysed farms is the defective management, so the farms are structured according to their first costs. The unit costs show an inverse relation to the dimension and proportional to the productive intensification. In the same way the average costs presents a proportional relation with the economic variables: feeding, labour and repayments. In the area, two extensive goat farming systems must be differenced. The first one follow a traditional model of meat production and shows an unit costs higher than 7500 pta per kid, that exceed the received average price of 7361 pta/ kg. It is characterized a grazing average areas of 876 ha, 225 goats, low set stockings (0.06 UGM/ ha), low index of commercial kid goat per present goat (1.04). The second model presents apparent degree of productive intensification with the average costs (less than 5000 pta/kid goat) lower than the received average price of 7361 pta/kid. This model it is characterized by a dimension of 191 goats and a grazing areas, of 940 ha, higher than the above model. Also this model presents a low index of set stocking and commercial kid goats per present goat of 0.33 UGM/ha and 1.24 kid goat/present goat.
 
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