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250 (Jun) pp 107-288
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184 (Dic) pp 371-448
183 (Sep) pp 249-370
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176 (Dic) pp 293-424
175 (Sep) pp 197-292
174 (Jun) pp 105-196
173 (Mar) pp 1-102
172 (Dic) pp 377-488
170-171 (Sep) pp 97-376
169 (Dic) pp 3-95
168 (Dic) pp 369-470
166-167 (Sep) pp 97-368
165 (Mar) pp 1-96
164 (Dic) pp 305-403
163 (Sep) pp 201-302
162 (Jun) pp 105-195
161 (Mar) pp 3-102
160 (Dic) pp 401-508
159 (Dic) pp 301-396
158 (Sep) pp 203-300
157 (Jun) pp 105-200
156 (Mar) pp 3-100
155 (Dic) pp 605-710
154 (Sep) pp 303-603
153 (Sep) pp 195-302
152 (Jun) pp 101-194
151 (Mar) pp 1-100
149 (Dic) pp 315-412
148 (Sep) pp 207-314
147 (Jun) pp 101-209
146 (Mar) pp 1-100
145 (Sep) pp 219-330
144 (Jun) pp 107-218
143 (Mar) pp 1-106
142 (Sep) pp 209-332
141 (Jun) pp 105-210
140 (Mar) pp 1-106
139 (Sep) pp 203-326
138 (Jun) pp 103-204
137 (Mar) pp 1-106
136 (Sep) pp 203-370
135 (Jun) pp 107-204
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100 (Dic) pp 307-403
99 (Sep) pp 201-306
98 (Jun) pp 109-200
97 (Mar) pp 1-108
95-96 (Sep) pp 209-301
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93 (Mar) pp 1-108
41 (Mar) pp 1-100
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CARACTERíSTICAS DE LAS CANALES DEL CAPRINO CRIOLLO DEL NEUQUéN
CARCASS TRAITS IN THE NEUQUEN-CRIOLLO GOAT

Domingo, E.1, M. Abad1, M.R. Lanari1 y F. Bidinost1

1INTA EEA. Bariloche CC 277. 8400 Bariloche. Argentina. edomingo@bariloche.inta.gov.ar

Palabras clave adicionales
Carne de cabrito. Raza local. Medidas corporales. Composición de la canal.
 
Additional keywords
Kid meat. Local breed. Body measurements. Carcass composition.
 
Resumen
Con la finalidad de describir las canales, y su relación con la condición corporal in vivo de los cabritos Criollos Neuquinos se faenaron 48 ejemplares de entre 48 y 140 días de edad, machos enteros, criados en sistema extensivo. Se determinaron in vivo las condiciones corporales lumbar (CCL), esternal (CCE) y caudal (CCC). En las reses se tomaron las medidas: Th, W2, F, L, B y G; y se apreciaron en forma visual cobertura de los riñones y cobertura de grasa dorsal. Se calculó el cociente peso canal oreada sobre largo canal (L) como índice de compacidad. Se observó una relación muy estrecha entre la cobertura de grasa dorsal y del riñón, y ambas aumentaron con el peso de la canal. La cobertura de riñón ofrece una escala más amplia de clasificación que la cobertura dorsal. Todas las medidas de la canal aumentaron proporcionalmente con su peso (p<0,05). La relación peso/largo de la canal también aumentó positivamente con el peso (p<0,05) indicando que a medida que el animal crece aumenta su grado de compacidad. Las notas de condición corporal mostraron una tendencia de crecimiento concordante con la cobertura de grasa dorsal y de riñón. Sin embargo, el rango de CC encontrado fue muy estrecho comparado con el rango de cobertura de grasa de la canal, lo que hace al primero poco preciso para predecir el grado de engrasamiento in vivo.
 
Summary
For the purpose of describing the relationship between carcass traits and body condition score in vivo (BCS) of Neuquén Criollo goat kids, 48 male kids, reared in extensive system, were slaughtered at ages from 48 to 140 days. 18 of them were slaughtered in December 2000 and the remaining in February 2003. Lumbar, sternal and tail body condition were determined in vivo. Carcass traits measured were: P (weight) Th, W2, F, L, B and G. Kidney and dorsal fat were visually assessed. Carcass compactness index (P/L) was calculated based in cold carcass weight and carcass length measure. A close relationship was founded between dorsal and kidney fat and both of them increased with carcass weight. Kidney fat gives a wider scale of categories than dorsal fat. All carcass measurements increased proportionally to carcass weight (p<0.05). The relation P/L increased directly with carcass weight (p<0.05) suggesting that when the individual grows up gains in compactness. Body condition scoring tends to increase according to dorsal and kidney fat. Nevertheless BCS range was smaller compared with dorsal fat range, and therefore less accurate than the later to estimate carcass fattening level.
 
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