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METODOLOGÍA ASOCIADA AL DISEÑO DE PROPUESTAS PARA EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA CAPRINA
ASSOCIATED METODOLOGY FOR THE DESING OF PROPOSALS FOR THE DEVELOPMENT OF GOAT MILK PRODUCTION

Álvarez Funes, R.1, R. Paz Motola2,

1, Programa Social Agropecuario. Jujuy 850. Santiago del Estero (4200). Argentina.
2, Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Humanidades. Av. Belgrano 1912 (s). Santiago M Estero (4200). Argentina.

Palabras clave adicionales
Sistemas de producción. Tipificación. Campesinos Análisis de componentes principales. Análisis cluster. Producción de leche.
 
Additional keywords
Farming systems. Typification. Peasant. Factor and cluster analysis. Goat milk production.
 
Resumen
El trabajo tiene como objetivo presentar una metodología que brinde pautas tendentes a facilitar el diseño de proyectos de desarrollo rural para pequeños productores, con énfasis en la lechería caprina para el área de riego de la provincia de Santiago del Estero (Argentina). En una primera etapa se identifican las principales fases que reconoce el propio proceso de establecimiento de la lechería caprina a considerando para ello dos dimensiones de referencia que explican la reconversión de los sistemas de producción: a) la productividad de la majada. y b) el nivel de integración al mercado caprino. La segunda etapa se orienta a captar la diversidad de los sistemas de producción, utilizando para ello dos técnicas estadisticas multivariantes: a) componentes principales, y b) cluster. Asi se identificaron seis tipos de productores. Finalmente el trabajo muestra las potencialidades metodológicas que se desprenden al combinar la construcción de tipologías con la propuesta de lechería caprina, fundamentalmente al reconocer fases en el mismo proceso de desarrollo de la lechería caprina.
 
Summary
The objective of this paper is to present a methodology that offer standards aimed to facilitate the design of rural development projects for small farmers, with emphasis in the goat milk production for the irrigation area of the Santiago del Estero province (Argentina). In a first stage, the main phases that recognizes the own establishment process of the goat milk production are identified. Forth is purpose, two dimensions of reference that explain the reconversion of the production systems are considered: a) the productivity of the sheepfold, and b) the integration level to the goat market. The second stage is guided to capture the diversity of the production systems, by using two multivariate statistic techniques: a) principal components, and b) cluster analysis. Doing so, six types of producers were identified. Finally, the work showstha methodological potentials that are obtai ned by combining the construction of types with the proposal of goat milk production, fundamentally upon recognizing phases in the same development process of the goat milk production.
 
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