252 (Dic) pp 475-629
251 (Sep) pp 289-473
250 (Jun) pp 107-288
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248 (Dic) pp 311-455
247 (Sep) pp 199-310
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228 (Dic) pp 477-636
227 (Sep) pp 319-476
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Suplemento 1 (Dic) pp 377-794
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210 (Jun) pp 125-224
209 (Mar) pp 1-124
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208 (Dic) pp 585-708
206 (Sep) pp 123-574
205 (Mar) pp 1-121
204 (Dic) pp 357-474
203 (Sep) pp 237-356
202 (Jun) pp 117-236
201 (Mar) pp 1-116
200 (Dic) pp 417-494
199 (Sep) pp 291-416
198 (Jun) pp 125-289
197 (Mar) pp 1-124
196 (Dic) pp 411-484
195 (Sep) pp 291-410
193 (Jun) pp 1-290
192 (Dic) pp 435-628
191 (Sep) pp 311-434
189 (Jun) pp 1-310
188 (Dic) pp 434-512
187 (Sep) pp 311-433
185-186 (Jun) pp 1-308
184 (Dic) pp 371-448
183 (Sep) pp 249-370
182 (Jun) pp 123-248
181 (Mar) pp 1-122
180 (Dic) pp 597-679
178-179 (Sep) pp 129-596
177 (Mar) pp 1-128
176 (Dic) pp 293-424
175 (Sep) pp 197-292
174 (Jun) pp 105-196
173 (Mar) pp 1-102
172 (Dic) pp 377-488
170-171 (Sep) pp 97-376
169 (Dic) pp 3-95
168 (Dic) pp 369-470
166-167 (Sep) pp 97-368
165 (Mar) pp 1-96
164 (Dic) pp 305-403
163 (Sep) pp 201-302
162 (Jun) pp 105-195
161 (Mar) pp 3-102
160 (Dic) pp 401-508
159 (Dic) pp 301-396
158 (Sep) pp 203-300
157 (Jun) pp 105-200
156 (Mar) pp 3-100
155 (Dic) pp 605-710
154 (Sep) pp 303-603
153 (Sep) pp 195-302
152 (Jun) pp 101-194
151 (Mar) pp 1-100
149 (Dic) pp 315-412
148 (Sep) pp 207-314
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146 (Mar) pp 1-100
145 (Sep) pp 219-330
144 (Jun) pp 107-218
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138 (Jun) pp 103-204
137 (Mar) pp 1-106
136 (Sep) pp 203-370
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101 (Mar) pp 1-110
100 (Dic) pp 307-403
99 (Sep) pp 201-306
98 (Jun) pp 109-200
97 (Mar) pp 1-108
95-96 (Sep) pp 209-301
94 (Jun) pp 109-207
93 (Mar) pp 1-108
41 (Mar) pp 1-100
Arch. Zootec. 42:  115-124. 1993.    Descargas 2081
 
COMPOSICION DE LA CANAL DE CIERVAS (CERVUS ELAPHUS) DE SIERRA MORENA. PERIODO ESTIVAL
CARCAS COMPOSITION OF FEMALE RED DEER (CERVUS ELAPL-IUS) FROM SIERRA MORENA. SUMMER

Peña Blanco, F.1, V. Domenech García1, M. Molera Aparicio2,

1, Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. 14005 Córdoba. España.
2, Delegación de Agricultura y Pesca. Cf Santo Tomas de Aquino. 14004 Córdoba. España.

Palabras clave adicionales
Coeficientes alométricos.
 
Additional keywords
Allometric growth coefficients.
 
Resumen
Se estudian las canales de 28 ciervas, sacrificadas mediante tiro selectivo en 4 batidas a lo largo del periodo estival. Las proporciones del músculo. hueso y grasa (702, 188, 65, gfkg canal respectivamente, indican su carácter magro y un elevado rendimiento muscular. Por categorías comerciales, se observa un alto rendimiento en piezas de primera y en músculo de calidad extra. Los coeficientes de alometria para las diferentes piezas obtenidas y tejidos disecados (tabla II) permiten comprobar la onda centrípeta en el crecimiento corporal, así como la mayor intensidad de deposición en la región axial a medida que aumenta el peso de los animales. La edad afecta significativamente a la composición de la canal, y al avanzar el periodo estival disminuye notablemente su contenido graso, principalmente del depósito de cobertura.
 
Summary
Analysis of carcase tissue composition of 28 red deer hinds (Cervus elophus). shot in four hunts over a summer, revealed mean values of 702, 188 and 65 glkg, respectively, for muscle, bone and fat. These figures confirm the low fat content and high muscle yield. Quartering showed a high yield in prime joints and extra quality muscle. Allometric coefficientsfor thedifferent joints obtained and dissected tissue (tabla II) showed a centripe-tal tendency in body growth together with greater deposition in the axial region as body weight increases. Age had significant effect on carcass composition. and as the summer went a considerable decrease was recorded in carcase fat content, and primarily in cover-fat deposition.
 
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