252 (Dic) pp 475-629
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169 (Dic) pp 3-95
168 (Dic) pp 369-470
166-167 (Sep) pp 97-368
165 (Mar) pp 1-96
164 (Dic) pp 305-403
163 (Sep) pp 201-302
162 (Jun) pp 105-195
161 (Mar) pp 3-102
160 (Dic) pp 401-508
159 (Dic) pp 301-396
158 (Sep) pp 203-300
157 (Jun) pp 105-200
156 (Mar) pp 3-100
155 (Dic) pp 605-710
154 (Sep) pp 303-603
153 (Sep) pp 195-302
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151 (Mar) pp 1-100
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RENDIMENTO E COMPOSIçãO DE FILéS DE TILáPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) E PIAVUçU (LEPORINUS MACROCEPHALUS) CULTIVADOS EM PESQUE-PAGUES
YIELD AND COMPOSITION OF FILLETS OF THE NILE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) AND PIAVUçU (LEPORINUS MACROCEPHALUS) IN FEEFISHING FARMS

Marengoni, N.G.1, R.S. Santos2,

1, Pesquisador do GESOMA. Universidade Estadual do Oeste do Paraná. UNOESTE. Centro de Ciências Agrárias. Rua Pernambuco, 1777. CEP 85960-000, Marechal Cândido Rondon. PR, Brasil. Correspondência: e-mail: marengoni@unioeste.br
2, Universidade do Oeste Paulista. Presidente Prudente. SP Brasil. E-mail: souzar@unoeste.br

Palavras chave adicionais
Aqüicultura. Brasil. Composição química. Nutrientes. Minerais. Peixe.
 
Additional keywords
Aquaculture. Brazil. Chemical composition. Nutrients. Minerals. Fish.
 
Resumo
Este estudo objetivou avaliar o efeito do local (pesque-pague), da espécie e do sexo sobre a composição em nutrientes: matéria seca (MS), extrato etéreo (EE), matéria mineral (MM) e proteína bruta (PB), além da composição em teores de minerais: nitrogênio, fósforo, potássio, magnésio, enxofre, ferro e zinco para filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e piavuçu (Leporinus macrocephalus). Foram filetados 120 peixes de cada espécie, coletados em quatro pesque-pagues da região de Presidente Prudente, durante o período de abril a junho de 2002. As análises foram realizadas no Laboratório de Análises Bromatológicas da UNOESTE (Univer-sidade do Oeste Paulista), de acordo com os métodos da AOAC (1995). Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey (SAS versão 8,0). Houve influência (p<0,01) do sexo e pesque-pague no rendimento de filé de piavuçu. Nos machos os rendimentos foram superiores (p<0,01) aos das fêmeas, independente do pesque-pague. Observou-se que para o fator sexo não houve diferenças significativas para os nutrientes MS, MM e PB; e os minerais N, P, K, Mg, S e Zn. Entre pesque-pagues houve diferenças significativas para MM e EE; e os minerais N, P e S, enquanto que nos machos não se observou variação (p>0,05) na composição de nutrientes ou minerais dos filés de piavuçu. O rendimento de filé dos piavuçus foi superior (p<0,01) aos das tilápias para todos os pesque-pagues estudados. Exceto para EE, não houve influência (p>0,05) do local (pesque-pague) na composição de nutrientes dos filés. O teor de MM ou PB em tilápia, para todos os pesque-pagues estudados, superou (p<0,01) aos verificados em piavuçu, enquanto que valores de MS ou EE em piavuçu foram superiores (p<0,05) aos observados em tilápia. Não foram encontradas variações nos teores de Fe e Zn dos filés entre espécies e pesque-pagues. Exceto para enxofre, o fator espécie entre pesque-pagues não influenciou (p>0,05) na composição de minerais dos filés.
 
Summary
This study aimed to evaluate the effect of place (feefishing farm) and sex on the yield and proximate composition of piavuçu"s fillet. The nutrients studied were dry matter (MS), ether extract (EE), mineral matter (MM) and crude protein (PB). The mineral composition of the fillets was also evaluated: nitrogen, phosphorus, potassium, magnesium, sulphur, iron and zinc. One hundred-twenty fish from each specie were filleted at four feefishing farms nearby Presidente Prudente city, during the period of April to June 2002. The samples of fillets were analyzed at the Animal Nutrition Laboratory of UNOESTE according to AOAC (1995). The data were analyzed for variance and the means compared by Tukey"s test using SAS v. 8.0. There were influences (p<0.01) of sex and feefishing farms on fillet yield of piavuçus. The fillet yields in males were higher (p<0.01) than females independently of the feefishing farms. The results did show that the sex factor was not significant to the MS, CZ, PB and the minerals N, P, K, Mg, S and Zn. However, among the feefishing farms the effect of place was significant to the nutrients EE, CZ and N, P e S to females, whereas the nutrient and mineral composition of males piavuçu"s fillet did not present differences. The piavuçu"s fillet yield was higher (p<0.01) than in the tilapias reared in feefishing farms. There was not influence of place on proximate composition of fillets, except of EE. The values of MM or PB in tilapia were higher than in piavuçu, while the means values of MS or EE in piavuçu were higher than tilapia. The fillet composition of Fe e Zn among species and feefishing farms did show significant variations. Except for S, the factor species among feefishing farms did not influence in the mineral composition of fillets.
 
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