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Jueves, 28 de Octubre de 2010 17:02

Una investigación de Surgenia identifica los nuevos hábitos de consumo y tendencias en diseño para el sector agroalimentario andaluz

G.C. - W.C.
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Un momento de la presentación del informe Un momento de la presentación del informe G.C./R.A.
El Salón Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba ha acogido esta tarde la presentación del Informe de tendencias en diseño y consumo agroalimentario Gastrotendencias 2010, realizado por Surgenia, Centro Tecnológico Andaluz de Diseño, a través de iLab, su área de investigación y tendencias. La jornada, organizada con la colaboración del Campus de Excelencia Agroalimentario (CeiA3), ha contado con la asistencia de unos 60 representantes de empresas e instituciones del sector.

El estudio de Surgenia revela unas claves para que los empresarios andaluces del sector logren diferenciar sus productos a través del diseño, en un mercado altamente competitivo. De hecho, el peso del sector alimentario en la economía andaluza es elevado, por lo que la inversión en I+D+i resulta imprescindible para que el clúster mantenga una óptima cuota de mercado.

El informe representa un apoyo a la decisión empresarial en cuanto a diseño de producto (packaging, colores, materiales y formas, ingredientes y sabores), en coherencia con distribución y comunicación, con el objetivo que los productos agroalimentarios andaluces mejoren su posicionamiento en el mercado y tengan mayor éxito. Es una herramienta de gestión del riesgo que, complementada con un estudio sobre la identidad de cada empresa, propone mejoras en su oferta, para dirigirse de una forma más eficaz a aquél segmento más afín a su personalidad y su producto, en coherencia con las tendencias detectadas en diseño y consumo.

El informe de Surgenia, realizado a partir del análisis y estudio de 900 casos, identifica las características del diseño de producto agroalimentario más relevantes en la actualidad o las que se prevén como futuras para varios núcleos familiares.

Al producirse la mayor parte del consumo alimentario en el seno de la familia, la investigación realizada por iLab de Surgenia se ha centrado en las motivaciones y valores de las mismas para comprender los determinantes que definen la decisión de compra. De este modo, Gastrotendencias 2010 ha detectado siete núcleos familiares: “Mi casa y yo”, hogar formado por una sola persona; “La familia monoparental”, formada por un progenitor y sus hijos; “Nuestra casa”, que consiste en parejas sin hijos; “El hogar plano”, que es la familia tradicional, pero en un escenario actual en el que las relaciones entre sus miembros no son jerárquicas; “Uno más uno son siete”, unidad de consumo construida a partir de familias previas; “Casa compartida”, que se caracteriza por la cohabitación de personas sin una relación de parentesco; “Donde caben dos caben tres”, formado por personas que regresan al hogar debido a las debilidades actuales del mercado laboral.

Asimismo, la investigación ha identificado siete universos de consumo y ha realizado una descripción de varias variables afines a la producción agroalimentaria: cómo son, cómo se alimentan, qué sabores o ingredientes aprecian y qué packaging suscita su interés, entre otras. El objetivo es detectar las tendencias y ordenar las herramientas del diseño para facilitar la toma de decisiones para las empresas, con el objetivo de crear productos con identidad, función y emoción. Los siete universos de consumo son: “Los Econcienciados”, que agrupa las nuevas tendencias eco; “Los Me gusta cuidarme”, que identifica las nuevas prácticas saludables; “Los Artesanosumer”, un perfil que busca recuperar el gusto por la tradición en los consumos; “Los Simplificadores”, que recoge la vuelta a la simplicidad de los consumos; “Los Sofisticadores”, que refleja el interés constante de algunos consumidores por la novedad y la originalidad; “Los Alternalimentarios”, basado en la búsqueda de experiencias extremas y forma de actuar contraria a lo establecido; y “Los Económicoeficientes”, que afrontan el consumo pensando en el ahorro, pero de forma creativa.

El acto, retransmitido a través de videoconferencia en la web del Aula virtual de la Universidad de Córdoba (http://aulavirtualtv.uco.es), ha contado con la participación del Coordinador del Campus Internacional de Excelencia Agroalimentaria CeiA3, Juan José Ruiz; y el Presidente de Surgenia, Centro Tecnológico Andaluz de Diseño, Quim Larrea.

Rosa Muñoz y Fátima Sarmiento, Directora y Especialista en Tendencias del iLab de Surgenia, han presentado las primeras conclusiones del informe. Sin embrago, Surgenia, a través de iLab, mantiene una investigación y vigilancia permanentes orientadas a la detección de nuevas oportunidades. Pablo Albenda, de Grupo Herba (Ebro Foods), ha aportado el caso de éxito “Vasitos Brillante”, para explicar cómo innovar en productos básicos.