Búsqueda avanzada

			
Con todas las palabras
Con la frase exacta
Con alguna de las palabras   
calendar calendar
Actualidad Universitaria

El jueves, 22 de junio, a las 20.30 horas, en la Sala Múdejar del Rectorado, con motivo de la clausura del curso académico 2016-2017 de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, tendrá lugar la presentación del libro 'Historia de la Conducta Alimentaria Española' de Antonio Gázquez Ortiz, catedrático de la Universidad de Extremadura y expresidente de la Cofradía Extremeña de Gastronomía. El acto será presentado por Rafael Moreno Rojas, secretario de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía.

Publicado en Cátedras y Aulas

La Cátedra de Gastronomía de Andalucía tiene entre sus objetivos potenciar la gastronomía andaluza en sus vertientes más tradicionales y de máxima calidad. En este sentido, los alimentos genuinos y reconocidos por su calidad tienen un papel fundamental en la gastronomía andaluza y merecen nuestro apoyo y reconocimiento. Sin desmerecer otros productos tanto locales, como incorporados recientemente a nuestro amplio elenco gastronómico andaluz, las Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs) de toda Andalucía son elementos vertebrales, e insignias del trabajo bien hecho y la calidad alimentaria. De ellos, la provincia de Córdoba presenta la mayor densidad en dichas DOPs, con productos de máxima calidad diferenciada, como los vinos y vinagres de Montilla-Moriles; aceites de oliva virgen extra de Baena, Lucena, Montoro-Adamuz y Priego de Córdoba); y los jamones y paletas ibéricos de Los Pedroches. Esta calidad además, está amparada en todo el territorio de la Unión Europea (UE) y pugna por ser elemento diferenciador a nivel mundial, pese a los intereses comerciales de grandes marcas y otros alimentos de consumo más global.

Dado que la gastronomía de nuestra provincia no se entendería sin la aportación de los alimentos de máxima calidad diferenciada que se elaboran en sus distintas comarcas, el Consejo Asesor de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA) en sesión celebrada el 6 de junio decidió por unanimidad, reconocer la excelente labor profesional que vienen realizando los Consejos Reguladores de las siete DOPs de la provincia de Córdoba. Igualmente acordó recomendar, en base al conocimiento científico y siguiendo la pauta de consumo que aconseja la dieta mediterránea, la utilización de dichos productos agroalimentarios tanto a nivel doméstico como en el ámbito de la hostelería y la restauración.

Publicado en Cátedras y Aulas

El rector de la Universidad de Córdoba, José Carlos Gómez Villamandos, ha recibido hoy la visita institucional de la Junta Directiva de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, que preside Ricardo Rojas Peinado. En el transcurso de la reunión, ambas partes han intercambiado diversos puntos de vista sobre la importancia creciente para Córdoba de la gastronomía tradicional y valorado distintos proyectos de colaboración conjunta. Al término del encuentro, Rojas ha hecho entrega al rector de la insignia de su organización.

Publicado en Rectorado

El jamón ibérico y el huevo, guarniciones indispensables del  salmorejo cordobés, serán el eje del VIII Simposio dedicado al plato cordobés por definición, que se celebrará el próximo 1 de diciembre en el Aula Magna del Campus de Rabanales.

El encuentro en el que participarán investigadores, gastrónomos y cocineros se ha presentado hoy en el Rectorado en un acto en que han intervenido  el director de la Cátedra de Gastronomía y coordinador general de Campus de la Universidad de Córdoba, Rafael Jordano Salinas ; el presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés,  Miguel del Pino Nieto; la académica de la Real Academia Española de Gastronomía y organizadora del simposium, Almudena Villegas Becerril; el gerente de Ovum Selección Natural, Andrés García y José María González, representante de la Asociación Cordobesa de Cocineros y Reposteros de Córdoba y ganador del Premio Talento Chef 4 Culturas.

El Consejo Asesor de la Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia ha celebrado una nueva reunión en la que se  presentaron las cuentas y las actividades desarrolladas por la Cátedra desde su creación en julio de 2013. Además, se comunicó la modificación del nombre de la Cátedra, que ha pasado a llamarse Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia Clemente Mata, en honor a su fundador. Asistieron a la misma, por parte de la Asociación Valor Ecológico CAAE (ECOVALIA), Álvaro Barrera Fernández (presidente) y Rafael Muñoz Rubio (vocal); y por parte de la Universidad de Córdoba, Julieta Mérida García (vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua), Rosario Moyano Salvago (decana de la Facultad de Veterinaria), Vicente Rodríguez Estévez (director de la Cátedra) y Cipriano Díaz Gaona (secretario de la Cátedra).

Durante la reunión el presidente de la Asociación Valor Ecológico CAAE (ECOVALIA) mostró su satisfacción y agradecimiento a los miembros de la Cátedra por el trabajo realizado y confirmó la renovación del Convenio. Finalmente, tanto la decana como la vicerrectora se congratularon de la intensa actividad desarrollada por la Cátedra y se comprometieron a incrementar su apoyo.

Publicado en Cátedras y Aulas

La Cátedra de Gastronomía de Andalucía inició anoche el nuevo curso académico diseñado con un completo programa de actividades tanto divulgativas como de carácter científico con los que se persigue continuar incrementando la visibilidad y el reconocimiento de la ciudadanía a la Cátedra y contribuir a una formación gastronómica de calidad.

La presentación tuvo lugar en la sala Mudéjar del Rectorado con la participación del rector José Carlos Gómez Villamandos; la vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua de la UCO, Julieta Mérida García; el director de la cátedra, Rafael Jordano Salinas y el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Ricardo Domínguez-Barquero, que fue el encargado de pronunciar la conferencia inaugural con el título "Gastronomía: la calidad desde el origen", en la que destacó el potencial de las denominaciones de origen como aportación a la gastronomía andaluza. El acto contó con una nutrida aistencia de representantes institucionales y de los campos de la hostelería, la gastronomía y la Universidad.

Publicado en Cátedras y Aulas
Martes, 11 de Octubre de 2016 12:51

Premio Talento Chef 4 'Culturas'

Hoy se ha presentado en el Rectorado de la Universidad de Córdoba la primera edición de los Premios Talento Chef 4"Culturas", organizado por FIDES, Clúster Estratégico de Córdoba, con la colaboración del Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación y la Junta de Andalucía, con el objetivo de apoyar el desarrollo de la gastronomía andaluza a través del reconocimiento de sus jóvenes promesas.

Publicado en Cátedras y Aulas

El próximo 18 de octubre, a las 20 horas, en la Sala Mudéjar del Rectorado, tendrá lugar la inauguración del curso académico de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía. La conferencia inaugural correrá a cargo del viceconsejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ricardo Domínguez García- Baquero, que hablará sobre "Gastronomía: La calidad desde el origen". El conferenciante será presentado por el rector de la Universidad de Córdoba, José Carlos Gómez Villamandos

Publicado en Cátedras y Aulas

La UCO, a través de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, participará en la visita al Basque Culinary Center que realizará el día 5 de julio una Delegación Oficial de Córdoba(*) por primera vez a esta institución académica pionera en el ámbito gastronómico. Entre las actividades previstas, la Universidad de Córdoba llevará a cabo la firma de un acuerdo de colaboración conjunta con esta institución apostando por la promoción y comercialización de la gastronomía local, con la formalización de un programa de actividades, en el que se incluirán degustaciones, eventos y presentaciones gastronómicas, show cooking, jornadas y presentaciones a prensa y público en sus respectivos mercados locales. En representación de la Universidad de Córdoba, acudirá Rafael Jordano Salinas, director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía de la Universidad de Córdoba.

Publicado en Cátedras y Aulas

Con una conferencia sobre "La Cocina en la España de Cervantes", a cargo del catedrático de Histología y Anatomía Patológica de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, Antonio Gázquez Ortiz, clausuraba anoche la Cátedra de Gastronomía de Andalucía su curso académico. El acto contó con la asistencia del rector de la Universidad de Córdoba, José Carlos Gómez Villamandos; la vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua, Julieta Mérida García y el director de la Cátedra, Rafael Jordano Salinas, que repasó las actividades realizadas a lo largo del año

En su intervención el rector, encargado de la presentación del ponente, señaló previamente la importancia de la Cátedra como "ejemplo de colaboración público-privada al servicio de la puesta en valor de la gastronomía en nuestra cultura y el desarrollo económico de Córdoba y provincia". Gómez Villamandos expresó también la aspiración de la UCO de poner en marca el grado de Ciencias Gastronómicas, el primero de estas características en "la mitad sur de España".

Tras su presentación, Gázquez, licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba y experto en historia de la gastronomía, centró su charla en la cocina tradicional en la España cervantina, coincidiendo con el IV centenario de la muerte del escritor español más universal.

Publicado en Cátedras y Aulas

El próximo martes 14 de junio tendrá lugar el acto de clausura del curso 2015-2016 de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, que se celebrará en la Sala Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, presentado por el rector de la UCO, José Carlos Gómez Villamandos.

Durante el acto, Antonio Gázquez Ortiz, catedrático de la Universidad de Extremadura y expresidente de la Cofradía Extremeña de Gastronomía, impartirá la conferencia "La Cocina en la España de Cervantes".

Publicado en Cátedras y Aulas

El próximo lunes 15 de febrero, a las 19:00 horas, en la Sala Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, tendrá lugar la Mesa Redonda sobre cocina innovadora reconocida, de raíces cordobesas y andaluzas, bajo el título “Encuentro de Chefs Cordobeses Estrella Michelín”. Se trata de una de las actividades de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA) de la UCO para el presente curso 2015-16, que reunirá por primera vez en Córdoba a Celia Jiménez, Paco Morales y Kisko García para que hablen de las claves de su éxito profesional.

Publicado en Cátedras y Aulas

La Sala Mudéjar del Rectorado, ha acogido la inauguración del curso de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía. Al acto de presentación han asistido Julieta Mérida García, vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua de la Universidad de Córdoba; Rafael Jordano Salinas, director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía; Francisco Pérez Jiménez, conferenciante; y Rafael Moreno Rojas, secretario de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía.

Publicado en Cátedras y Aulas

El catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Córdoba, Rafael Jordano Salinas, ha sido nombrado nuevo director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía. Creada en 2009 por convenio entre la Fundación Bodegas Campos y la Universidad de Córdoba (UCO), renovado en 2015, la  Cátedra pretende ser un agente generador y transmisor del conocimiento así como nexo entre el mundo universitario y el sector agroalimentario, las administraciones públicas, las escuelas de hostelería y los centros de investigación.

Publicado en Cátedras y Aulas

Es la única en Andalucía y una de las cuatro que existen en España

La Universidad de Córdoba y  la Fundación Bodegas Campos han renovado el acuerdo de colaboración que regula el funcionamiento de la Cátedra de Gastronomía, creada por ambas entidades en el año 2009  con el fin de promover la cultura gastronómica entre la ciudadanía aunando el trabajo de empresarios e investigadores.  La de Córdoba es la única cátedra de Gastronomía en Andalucía y una de las cuatro que existen actualmente en el territorio nacional.

La Cátedra de Gastronomia ha incorporado a su consejo asesor a los profesores Francisco Pérez Jiménez y al gerente del ceiA3 Ricardo Domínguez Garcia-Vaquero. El Consejo se ha reunido con el fin de planificar las próximas actividades de la Cátedra, acordando proponer como subdirector de ésta al profesor Rafael Jordano Salinas.Igualmente se formularon nuevas propuestas de actividades formativas a las que se incorporarán también otras iniciativas que potencien y aumenten su proyección y sus relaciones con ciudadanos, entidades, instituciones, empresas y profesionales de los sectores afines.
Publicado en Cátedras y Aulas
Miércoles, 30 de Noviembre de 2011 14:32

Formación de Bares y Restaurantes

A lo largo de esta mañana se ha desarrollado en el Salón Mudéjar del Rectorado una jornada de Formación de Bares y Restaurantes propiciada por Makro España en el transcurso de la cual Omar Santana Rodríguez , consultor y formador del área de alimentación y bebidas en hoteles y restaurantes desarrolló la ponencia " Como afrontar la Navidad 2011 y hacerla más rentable", siendo presentado por Jose Manuel León, responsable de Clientes de Hostelería de Makro España.

 El acto propició además una presentación de la II edición del Master en Ciencias Gastronómicas por parte de Jose Ignacio Cubero Salmerón, profesor emérito de la UCO y director académico de la Cátedra de Gastronomía de Andalucia, previamente a la cual el rector, Jose Manuel Roldán y el responsable de la Fundación Bodegas Campos, Javier Martín, pusieron de relieve las actividades y la gran aceptación tanto de la Cátedra como del Master y su relevancia para el sector y para Andalucía. Para finalizar la sesión Celia Jimenez, chef ejecutiva y directora gastronómica de la Cátedra, abordó el desarrollo de un aperitivo con productos de Makro.

La multinacional Makro Autoservicio Mayorista SA se ha incorporado esta mañana al comité empresarial de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía promovida por la Fundación Bodegas Campos y la Universidad de Córdoba. El acto tuvo lugar en la Ermita de la Candelaria, sede de la Fundación Bodegas Campos, con la presencia del presidente de la Fundación Bodegas Campos, Javier Martín, el director general de Makro, Jose María Cervera, el vicerrector de Estudiantes y Cultura de la UCO, Manuel Torres y el director de la Cátedra, Jose Ignacio Cubero.

Con esta incorporación, el comité empresarial de la Cátedra de Gastronomía queda integrado por las empresas Covap, Heineken, Musa, Coca Cola Rendelsur, Pastelerias Roldán, Veta La Palma, Rational Ibérica y Bodegas Campos. Están igualmente adheridas la Diputación de Córdoba y la Cámara de Comercio de Córdoba.

Publicado en Cátedras y Aulas
La Cafetería del Rectorado de la Universidad de Córdoba ha acogido una cata dirigida de aceite que ha sido presentada por Luis Luque, coordinador de acciones culturales del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena, e impartida por José Manuel Bajo Prados, secretario general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena. La actividad, organizada por la Dirección General de Cultura, ha contado con la presencia del rector José Manuel Roldán Nogueras, así como del vicerrector de Estudiantes y Cultura, Manuel Torres, varios miembros del equipo de gobierno y la propia directora general de Cultura, Carmen Blanco.

El Salón de Actos del Rectorado ha sido el escenario de presentación de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, surgida del convenio suscrito en 2009 por la Universidad de Córdoba y la Fundación Bodegas Campos. y del Máster en Ciencias Gastronómicas: Gestión y Restauración que nace como título propio de la UCO especializado en el desarrollo de conocimientos y habilidades directivas necesarias para la excelencia en la gestión de empresas de restauración, hoteles, catering-banquetes y otros negocios técnicos. El máster, con una duración de 600 horas, comenzará a impartirse el próximo mes de enero.

El próximo martes 26 de octubre a las 12.30 horas en el Salón de Actos del Rectorado tendrá lugar el acto de presentación de la Cátedra de Gastronomía y del Máster en Ciencias Gastronómicas: Gestión y Restauración de la Universidad de Córdoba, en el que participará el maestro de cocina Luis Irizar, al que esa misma noche se rendirá homenaje en una cena en las nuevas instalaciones de Bodegas Campos de Torre de la Barca.

Publicado en Cátedras y Aulas

La Cátedra de Gastronomía de Andalucía ha presentado esta mañana en la finca " El Arenal" de Almodóvar del Río, su  “Huerto de Productos Naturales”, resultado de más de un año de trabajos de investigación conjuntos entre el Grupo de Investigación de Cultivos Herbáceos de la Universidad de Córdoba, cuyo investigador principal es el profesor Luis López Bellido, y la  citada Cátedra.