El acto inaugural tuvo lugar a última hora de la tarde de ayer en el Salón Mudéjar del Rectorado presidido por el rector Jose Carlos Gómez Villamandos, acompañado de la decana de la Facultad de Veterinaria Rosario Moyano Salvago, el presidente del Aula Alimentaria, Jose Maria Santisteban Vega, su director académico Rafael Moreno Rojas, y su vicepresidenta Marta González de Caldas Marchal, todos los cuales glosaron el dinamismo y actividad del Aula, su caracter transversal y su implicación con las actividades académicas, subrayando el rector el importante papel que deben jugar este tipo de órganos a la hora de proyectar la institución en la sociedad e interaccionar con ella. 

El acto se prolongó en una sesión de show cooking llevada a cabo en la cafeteria del Rectorado, en la que Celia Jiménez, estrella Michelin, escenificó la elaboración de algunas creaciones gastronómicas seguidas de una degustación.