Viernes, 02 de Octubre de 2015 08:57

El chef Paco Morales abre el ciclo Diálogos con la Cultura

G.C. - R.A.
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De izquierda a derecha, Antonio Ruiz, Francisco Zurera, Paco Morales, Carmen Balbuena y Eulalio Fernández De izquierda a derecha, Antonio Ruiz, Francisco Zurera, Paco Morales, Carmen Balbuena y Eulalio Fernández G.C./R.A.

El prestigioso chef cordobés Paco Morales fue anoche el protagonista de la primera conferencia del Ciclo Diálogos con la Cultura que este año cumple su sexta edición. Ante un aforo completo que mostraba la expectación que ha creado en la ciudad la próxima apertura de su restaurante 'Noor', Morales detalló  los ingredientes necesarios para introducirse y progresar en el mundo de la gran hostelería. Creatividad, trabajo y eficiencia  fueron algunos de los elementos que destacó en su receta en la que tampoco deben faltar unas dosis de fracaso sin el cual, para este joven cocinero, "no hay éxito".

Previamente a la conferencia en el acto intervinieron la secretaria general de la Universidad, Carmen Balbuena; el decano de la Facultad de Filosofía y Letras, Eulalio Fernández; el delegado territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente en Córdoba, Francisco Zurera y el profesor Antonio Ruiz, director del curso de la UCO "El Mercado del Lujo: exportación y Marketing de Productos Gourmet", que fue el encargado de presentar al chef Paco Morales.

La conferencia del impulsor de "Noor" se centró sobre liderazgo y creatividad y perfiló las líneas maestras de su nuevo proyecto "de arqueología culinaria", centrado en la comida Andalusí y con el que Morales persigue "darle contemporaneidad a nuestra identidad".

Colaboración con la UCO

El chef estrella Michelín, Paco Morales, colaborará con la UCO y el curso @lujogourmet. Estudiantes de historia, documentación y árabe podrán realizar prácticas en NOOR y se prevé que el restaurante cuente con el asesoramiento de investigadores de la UCO, especialmente del área de tecnología de alimentos.

Evento Gourmet

Tras la conferencia, tuvo lugar un evento gourmet en la Capilla Mozárabe de San Bartolomé organizada por Lujo-Gourmet. En el mismo se degustaron productos selectos de Bodegas Robles Ibéricos Covap, Almendras F. Morales, El Horno de Mel, Aceitunas Torrent y Corsevilla. La Capilla, que lució con su alumbrado nocturno, es en palabras de Paco Morales “un ejemplo inspirador de la mezcla de culturas que pretendemos desarrollar en Noor”. Al evento asistieron profesionales del sector de Córdoba, Sevilla e incluso Lisboa.

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