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La conferencia de Roma de la FAO sobre seguridad alimentaria, food security, establece el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en consonancia con disponer de una alimentación apropiada y a no padecer hambre. Por otra parte, el Libro Blanco de la Unión Europea sobre seguridad alimentaria, food safety, expresa que la política alimentaria de la Unión Europea ha de basarse en normas rigurosas que sirvan para proteger y fomentar la salud de los consumidores. Así pues, la seguridad alimentaria tiene ante sí dos grandes retos: la de procurar una accesibilidad universal a los alimentos y la de conseguir que los mismos sean inocuos química y biológicamente.


La importancia económica y la ubicuidad de los alimentos en nuestra vida sugieren que la seguridad alimentaria ha de ser uno de los principales intereses del conjunto de la sociedad y, especialmente, de los poderes públicos y de los productores del sector.

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Casi un centenar de doctorandos de la Universidad de Córdoba se ha dado cita a lo largo de la mañana de hoy en la primera sesión de las 'Jornadas de Doctores para la Innovación' organizadas por el Instituto de Estudios de Postgrado de la UCO con el objetivo de orientar a los futuros doctores en otras salidas profesionales diferentes a las de la investigación pública.

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