LA CULTURA ALIMENTARIA MEXICANA: FUENTE DE PLANTAS COMESTIBLES PARA EL FUTURO

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M. Gispert Cruells

Resumen

En este breve ensayo, proponemos una explicación acerca de las dificultades y el rechazo que tuvieron ciertas plantas comestibles de origen mexicano, para ser incluidas en la dieta europea. Este ejercicio analítico tiene como propósito, revertir aquellas tendencias alimentarias restrictivas y ofrecer 24 especies vegetales que enriquezcan el espectro alimentario internacional.

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