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CHAIR: Profa. Dra. Mª Carmen García Parrilla |
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ORAL PRESENTATIONS |
18:00 |
Opening Lecture:
Physical, chemical and sensorial evaluation of vinegars
Profa. Dra. Ana Troncoso González ( University of Sevilla )
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18:30 |
Estudio de la calidad de los vinagres de la provincia de Córdoba
Isabel López Infante. Centro de Investigación y Formación Agraría, Cabra (Córdoba)
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18:45 |
Efecto de las condiciones de conservación sobre el perfil polifenólico de vinagre de vino y de manzana
J. Calviño, I. Achaerandio, M. Labbé, L. García-Llobonadin, C. Güell y F. López * . Universitat Rovira i Virgili
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19:00 |
Caracterización y clasificación de vinagres según materia prima y proceso de elaboración mediante espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS)
Consuelo Pizarro Millán *, Isabel Esteban Díez, María José Sáiz Abajo y José María González Sáiz. Universidad de la Rioja
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19:15 |
Metanol, ácido fórmico y ácido acético: sus repercusiones en la autenticidad de los vinagres
Jacques Bourgeois * , Ian McColl, Francisco Barja. Heinrich Frings (Bonn), Universidad de Ginebra, Guy´s Hospital Medical School
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POSTER PRESENTATIONS |
Determinación de aminoácidos en vinagres mediante CLAE empleando el reactivo 6-aminoquinolil-N-hidroxisuccinimidil carbamato (AQC): puesta a punto y aplicación del método
Raquel Mª Callejón, Mª Lourdes Morales * , Ana Mª Troncoso. Universidad de Sevilla
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Capacidad antioxidante y antimicrobiana de vinagres comerciales
R. Carbó, M.P. Almajano, I. Achaerandio, F. López * . Universitat Politècnica de Catalunya y Universitat Rovira i Virgili
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Evaluación de parámetros físico-químicos durante la acetificación de vino tinto
W. Tesfaye * , A.B. Cerezo López, M.L. Morales, M.C. García-Parrilla, A.M. Troncoso. Universidad de Sevilla
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