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Dentro del diseño de la Titulación de Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que tiene un objetivo fundamentalmente tecnológico, esta asignatura pretende ofrecer una visión complementaria del entorno económico en el que se desarrolla tanto la producción, como el consumo alimentario desde una perspectiva estratégica en la que compiten diversos agentes competitivos. Las empresas agroalimentarias, como unidades productivas, requieren unas técnicas y unos modelos de gestión, que también son desarrollados a lo largo del programa, de acuerdo a los siguientes módulos formativos:
- Introducción a los principios de la Economía como Ciencia.
- Aspectos generales de la Comercialización y el Marketing.
- Administración, Organización y Gestión de empresas alimentarias.
- Técnicas de Evaluación Financiera de Proyectos de Inversión.
- Profesorado:
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