Viernes, 01 Abril 2022 08:53

VÍDEO | La listeria sobrevive mejor a temperaturas bajas en quesos curados y tiernos que a temperatura ambiente

Escrito por UCC+i
Antonio Valero Díaz y Arícia Possas, del grupo de investigación de la UCO Antonio Valero Díaz y Arícia Possas, del grupo de investigación de la UCO

Una investigación, llevada a cabo por la Universidad de Córdoba y la Universidad de Burgos para conocer la seguridad alimentaria de los quesos tiernos y curados, ha comprobado que el almacenamiento a temperatura ambiente no compromete la seguridad alimentaria con respecto a la presencia de Listeria monocytogenes de ambos tipos de quesos en relación con la refrigeración como tampoco lo hace la reducción de sal en los quesos tiernos en el rango estudiado

Visto 5254 veces

Medios

La listeria sobrevive mejor a temperaturas bajas en quesos curados y tiernos que a temperatura ambiente