Fernando Aragón, investigador del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, y Pablo Ureña, técnico de Quesandaluz, han explicado los aspectos más técnicos de este proyecto, que conseguirá que las queserías artesanas andaluzas sean más eficientes, productivas y sostenibles, optimizando sus procesos y el uso del agua y la energía.
En el acto participaron también el delegado territorial de la Consejería de Agricultura y Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Fernando Fernández Tapia-Ruano, la jefa de servicio de Gestión y Control FEADER de Industrias Agroalimentarias, Concepción Mateu Padilla, y el presidente de Asociación de Queseros Andaluces, Mateu Argudo Illobregat. Fernando Fernández Tapia-Ruano destacó que ARISTEO es un proyecto innovador que pertenece a de la convocatoria de 2020 y que cuenta con 251.642 euros de financiación, con una duración de dos años. Los Grupos Operativos se centran en resolver coordinadamente un problema o una necesidad concreta de un sector productivo y en esta condición radica su importancia. En consonancia con ello, Concepción Mateu resaltó que en estos proyectos “es muy importante que se de difusión a los resultados, ya que nacen con un enfoque ascendente, es decir, desde el sector productivo a la calle, a la práctica, y en los que se busca la solución de una necesidad concreta con la colaboración entre productores, empresas tecnológicas y entidades investigadoras”. Como representante del sector quesero, Mateu Argudo puso énfasis en que ARISTEO es “un proyecto que viene a ayudar al sector quesero y, por ende, al primario, lo cual al final también beneficia al consumidor final” y también añadió que “necesitamos alcanzar nuevas metas y este proyecto va a permitir que las queserías nos modernicemos, esto redundará positivamente en frenar la despoblación y en la generación de empleo”.
ARISTEO es una actividad financiada por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2022.