Tras la bienvenida institucional en la Sala de Grados de la biblioteca del Campus de Rabanales, celebraron dos mesas técnicas para el alumnado del máster. La primera, con el título Desarrollo territorial; sostenibilidad y autentificación en el jamón ibérico, contó con la intervención de la catedrática de la UCO, Lourdes Arce Jiménez, y el profesor titular Vicente Rodríguez Estévez. Posteriormente, fue el turno de la mesa Mejora continua en agroalimentación, con las aportaciones de Rosa García Valverde, del departamento I+D+i de Precocinados La Perla, y de Manuela Hernández García, coordinadora general de CICAP.
La sesión inaugural finalizó con una cata de quesos y vinos de Montilla-Moriles, dirigida por Antero Murillo Navarro, técnico de I+D de CICAP, y Enrique Garrido Jiménez, gerente de la DOP Montilla-Moriles.