Estudo exploratório da precificação dos cortes ovinos comercializados em mercados on line em diferentes países

Resumen

O objetivo deste trabalho foi verificar o comportamento da precificação de cortes ovinos em diferentes mercados de comercialização on-line com o intuito de identificar fatores de agregação de valor para a cadeia produtiva da ovinocultura brasileira. Foram analisados 601 dados de diferentes países, nos meses de fevereiro, março e abril do ano de 2015 com base em uma pesquisa on-line. Os resultados mostram que a maior média de preço entre todos os países pesquisados é a dos Estados Unidos. Considerando somente o continente americano, Estados Unidos e Brasil apresentaram os primeiros lugares; no continente europeu a Escócia e na Oceania a Nova Zelândia foram os que apresentaram os primeiros lugares. Quanto ao porcionamento, os valores oscilaram de US$ 9,58/kg a US$ 28,25/kg, e os maiores valores foram observados para produtos em pedaços ou fatiados. Quanto à conservação, entre as observações com categorias informadas, resfriado, congelado e vácuo tiveram preços entre US$ 10,54/kg a US$ 15,78/kg. Nos miúdos comestíveis a maior média de preço foi para o pâncreas (US$ 31,08/kg). Entre as categorias carnes de cordeiro e carnes de ovelha, a primeira apresentou maior preço (US$ 20,53/kg) em relação à segunda (US$ 10,15/kg). Os preços mostraram alta variabilidade, provavelmente devido às variações culturais, de renda e hábitos gastronômicos de cada mercado.