Productive performance of Krškopolje pig breed – Review of preliminary results

Resumen

As raças suínas locais estão adaptadas a ambientes locais específicos e são alimentadas com vários alimentos disponíveis localmente. Para além do seu interesse genético da óptica da agro-biodiversidade, elas representam uma base para fileiras suínas locais sustentáveis. O objetivo do presente trabalho é resumir os dados já disponíveis na literatura sobre a performance produtiva da raça autóctone Eslovena, a raça Krškopolje, que é uma das raças estudadas no âmbito do projeto TREASURE. Foi realizada uma pesquisa e revisão da literatura disponível sobre parâmetros produtivos (crescimento, qualidade de carcaça e da carne) de suínos Krškopolje. A revisão da literatura indica que o crescimento do nascimento ao abate é, em média, de 492 g/dia (339-637 g/dia, n=6). O abate é feito, em média, aos 293 dias de idade (230-360 dias; n=9) e a 118kg de peso vivo (90-145 kg; n=7). O rendimento de carcaça é, em média, de 77,3% (71,7 – 80,2%; n=9) e o teor em tecido magro de 43,5% (37,5–47,8%; n=7). A espessura da gordura dorsal medida ao nível da última costela é, em média, 38mm (28-53mm; n=11), enquanto que a área do lombo e a área da gordura do lombo são, em média, 32,6 e 33,0 cm2, respetivamente (23,2-41,7; n=5 e 27,7-42,2; n=4, respetivamente). Nos estudos que reportam a qualidade da carne de porcos Krškopolje, o pH 24h post-mortem no músculo Longissimus dorsi é, em média, 5,46 (5,28-5,60; n=7), a perda por gotejamento “drip loss” 48h post-mortem atinge 5,1% (3,9-6,7%; n=4) e o teor em gordura intramuscular é de 3,5% (2,7-4,6%; n=6). Embora havendo poucos estudos sobre o porco Krškopolje, a presente revisão dá uma primeira visão sobre a performances produtivas desta raça local.