Suínos dos Balcãs de Leste – uma raça suína autóctone Búlgara

Resumen

O porco dos Balcãs de Leste (EBS) é a última raça suína indígena da Bulgária que resta. É um porco “tipo banha” fenotipicamente similar ao javali com uma excelente capacidade de adaptação a condições extensivas. Atualmente (2016) a população da raça é de 1114 porcas e 48 varrascos e por essa razão o EBS é considerado como “em perigo”. Esta raça habita partes florestais do país nas encostas do leste de Stara Planina Mt. (Os Balcãs) e Strandzha Mt. Da mesma forma que o porco selvagem, o porco EBS caracteriza-se pela sua maturidade tardia – a idade ao primeiro parto ulatrapassa os 500 dias. Durante a sua vida reprodutiva esta raça local tem, em média, 5,2 ninhadas. A prolificidade varia de 6 a 8 leitões nascidos vivos e 5-6 leitões desmamados. Os animais EBS atingem um peso corporal de 100kg com cerca de 14 meses. Os valores médios caracterizadores da qualidade da carcaça aos 100kg de peso são os seguintes: carcaça – 56,7kg (determinada após a remoção da pele, cabeça, pernas pelo curvilhão e chispe e todas as vísceras), total de carne com ossos – 41,8kg (73,4% da carcaça) e gordura – 15,08kg (26,6% da carcaça).