Estudo do mercado da carne bovina proveniente de uma aliança mercadológica

G.S. Maysonnave, L.L. Pascoal, F.N. Vaz, T.C.M. Genro, A.P.S. Pinho, P.S. Pacheco, M.M. Severo, A.C.T. Rodrigues

Resumen


O trabalho teve como objetivo caracterizar a cadeia produtiva de carne bovina da marca APROCCIMA, bem como identificar as percepções de qualidade na cadeia de produção e o comportamento do consumidor com relação ao produto. Essa marca de carne está organizada para trabalhar na forma de aliança mercadológica com certificação de origem. O método de pesquisa envolveu três momentos distintos: 1 – por meio de entrevista aos coordenadores da aliança, foram identificados os quatro agentes envolvidos na cadeia de produção: produtores, agroindústria de processamento, varejistas e mercado consumidor; 2 – aplicação de questionários estruturados aos três primeiros elos, com perguntas comuns que visaram identificar as percepções entre esses agentes; 3 – teste de aceitabilidade dos consumidores, feito por meio de amostras de carne distribuídas aos potenciais consumidores desses produtos, diretamente nos pontos identificados. A cadeia de produção está caracterizada por treze produtores, uma agroindústria e quatro mercados varejistas que comercializam em duas cidades. A carne bovina APROCCIMA, teve aceitabilidade em relação ao produto no julgamento de potenciais consumidores, apontando possíveis mercados futuros para o produto cárneo da aliança mercadológica.

Palabras clave


Agregação de valor. Cadeia de produção. Diversificação de produtos. Indicações de procedência.

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DOI: https://doi.org/10.21071/az.v67i258.3650

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Editorial

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ISSN: 1885-4494