Estudo do mercado da carne bovina proveniente de uma aliança mercadológica

Resumen

O trabalho teve como objetivo caracterizar a cadeia produtiva de carne bovina da marca APROCCIMA, bem como identificar as percepções de qualidade na cadeia de produção e o comportamento do consumidor com relação ao produto. Essa marca de carne está organizada para trabalhar na forma de aliança mercadológica com certificação de origem. O método de pesquisa envolveu três momentos distintos: 1 – por meio de entrevista aos coordenadores da aliança, foram identificados os quatro agentes envolvidos na cadeia de produção: produtores, agroindústria de processamento, varejistas e mercado consumidor; 2 – aplicação de questionários estruturados aos três primeiros elos, com perguntas comuns que visaram identificar as percepções entre esses agentes; 3 – teste de aceitabilidade dos consumidores, feito por meio de amostras de carne distribuídas aos potenciais consumidores desses produtos, diretamente nos pontos identificados. A cadeia de produção está caracterizada por treze produtores, uma agroindústria e quatro mercados varejistas que comercializam em duas cidades. A carne bovina APROCCIMA, teve aceitabilidade em relação ao produto no julgamento de potenciais consumidores, apontando possíveis mercados futuros para o produto cárneo da aliança mercadológica.