Validação experimental de modelos matemáticos para a predição do volume e área superficial de ovos

Resumen

Em razão da grande importância das características geométricas do ovo na agroindústria, objetivou-se, com o presente estudo, validar experimentalmente diversos modelos matemáticos do volume e área superficial de ovos, utilizando equações empíricas ajustadas e da literatura, visando a melhoria na precisão do cálculo destes parâmetros. Para isso, 450 amostras de ovos foram coletadas, sendo 150 ovos brancos, 150 ovos vermelhos e 150 ovos de codorna. Cada ovo foi pesado e suas dimensões (comprimento e largura) foram medidas utilizando um paquímetro digital. O volume real de cada ovo foi determinado pelo método de imersão em água. A área superficial, bem como o volume, das amostras foram obtidos por equações empíricas ajustadas, método computacional e por meio de equações da literatura. Com base nos resultados, os ovos vermelhos possuem peso, volume e área superficial estatisticamente maiores em relação os ovos brancos e de codorna (P<0,05; Scott-Knott). Todos os modelos para estimativa do volume e da área superficial de ovos, propostos neste trabalho e oriundos da literatura, apresentaram valores médios próximos ao real. A análise de imagem dos ovos, que é não invasiva e não destrutiva adequada, é uma boa alternativa aos métodos destrutivos convencionais.