Calidad de la canal e implicaciones económicas de la alimentación de conejos con harina de peladuras de yuca

O.A. Olafadehan

Resumen


Se realizó un estudio para determinar los efectos de la inclusión en la dieta de peladuras de yuca (CPM) sobre las características de la canal, calidad de la carne y economía de la producción de 32 conejos en crecimiento. Los conejos, de 6 semanas de edad y peso inicial de 567±23 g, fueron organizados en un diseño completamente al azar en un experimento de 9 semanas de duración. Se utilizaron cuatro dietas una dieta control (sin CPM) y otras con 200 g kg-1 de CPM ensilada (ECPM), secada al sol (SCPM) o enriada (RCPM) respectivamente. El contenido de ácido cianhídrico (HCN) de la CPM procesada fue: RCPM (98,10 mg/kg) < SCPM (165 mg/kg) < ECPM (299,21 mg/kg) < CPM sin procesar (710,98 mg/kg). Los pesos vivo, al sacrificio y de la canal, el rendimiento canal, carne/hueso, y los porcentajes sobre la canal de piel, lomo, espalda y pierna fueron menores (p<0,05) en la dieta ECPM. Otros parámetros de la canal, propiedades organolépticas, y ahorro en el coste de alimentación no fueron significa-tivamente influidos por los tratamientos. El coste de alimentacion por kg de ganancia de peso vivo (BWG) disminuyó (p<0,05) con la inclusión de 200 g kg-1 de CPM en la dieta. El coste diferencial por kg de BWG y la relación coste/beneficio por kg BWG mostraron tendencias similares y mostraron la siguiente jerarquización: RCPM > SCPM > ECPM (todos p<0,05). La relacion carne/hueso fue positiva y significativamente (p<0,0001, R2= 0,9996) influida por los pesos vivo, al sacrificio y faenado. Los resultados muestran la eficacia de los métodos de procesamiento en la desintoxicación de las peladuras de yuca, la eficacia económica de la inclusión de 200 g kg-1 de CPM en las dietas y la ausencia de efectos negativos del HCN residual de la CPM desintoxicada sobre la calidad de la carne de los conejos experimentales.

Palabras clave


Ensilaje. Ácido cianhídrico. Propiedades organo-lépticas. Enriado. Secado al sol.

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DOI: https://doi.org/10.21071/az.v60i231.4532

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Editorial

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ISSN: 1885-4494