Características de la canal de cabritos de las razas Criollo cordobés y Anglo nubiana. Efecto de la edad al sacrificio.

F. Peña, A. Bonvillani, M. Morandini, V. Freire, V. Domenech, A. García

Resumen


Se estudiaron las características de la canal de cabritos lactantes de las razas Criollo Cordobés y Anglo Nubiana, utilizando 20 machos de cada raza. Los animales se sacrificaron a dos edades: 60±2 días (grupo I) y 90±3 días (grupo II). Los rendimientos canal y el grado de engrasamiento fueron superiores en Anglo Nubiana. La raza y la edad al sacrificio tuvieron un efecto significativo en la valoración subjetiva, en las medidas e índices de la canal y en el quinto cuarto.

Palabras clave


Cabras.

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DOI: https://doi.org/10.21071/az.v60i230.4671

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Editorial

UCOPress. Cordoba University Press (UCOPress Editorial Universidad de Córdoba)

ISSN: 1885-4494