Ponte et qualité d’oeufs de cailles élevées en conditions semi intensives dans l’est Algérien

Resumen

Le présent travail propose une évaluation des performances de ponte et de la qualité des œufs de cailles. Pour cette étude, les oeufs de 200 cailles ont été récoltés toutes les 4 semaines à partir de la 12ème semaine d"âge jusque la 44ème semaine d"âge. Pour chaque période de récolte, les 240 premiers oeufs ont été pris en compte. Le taux de ponte moyen calculé sur une période de 37 semaines est de 74,44 %. Tous les paramètres de qualité d"oeufs étudiés ont été significativement (p<0,001) influencés par l"âge des cailles. Les poids moyens de l"œuf entier (13,66 g), du jaune (3,99 g) et de la coquille (2,28 g) atteignent leurs valeurs maximales à la 40ème semaine. Le poids moyen du blanc arrive à sa valeur maximale de 7,45 gr à la 32ème semaine. Les indices du blanc (12,02) et du jaune (48,72) ont présenté leurs valeurs maximales respectivement à la 12ème et à la 16ème semaine d"âge. La fraicheur des oeufs, ex-primée par les unités d"Haugh diminue avec l"âge. Elle passe de 89,56 Unités d"Haugh (UH) à la 12ème semaine d"âge à 83,71 UH à la 44ème semaine d"âge. La couleur du jaune présente des valeurs avec des fluctuations irrégulières (7,12 à 9,33) selon une échelle colorimétrique de 15 échelles (l"éventail DSM de couleurs du jaune de l"oeuf). En conclusion, l"âge influence significativement les différents paramètres de qualité de l"oeuf de caille.