Pigmentantes naturais em dietas de codornas japonesas a base de arroz integral descascado e não polido

Resumen

Desenvolveu-se um experimento a fim de verificar o efeito da inclusão de pigmentos naturais, feno de alfafa (FA), colorífico de urucum (U) e beterraba (B), em uma dieta a base de arroz integral descascado e não-polido e farelo de soja sobre a coloração das gemas dos ovos de codornas. Foram utilizadas 100 codornas japonesas com 70 dias de idade. Os tratamentos foram T1: dieta controle (arroz integral descascado e não-polido em substituição total ao milho); T2: T1 + de 4% FA; T3: T1 + de 8% FA; T4: T1 + de 12% FA; T5: T1 + 4% de U; T6: T1 + 8% de U; T7: T1 +12% de U; T8: T1 + 4% de B; T9: T1 + 8% de B; e T10: T1 + 12% de B. Ao final de 15 dias foram verificadas as colorações das gemas dos ovos com colorímetro. O feno de alfafa promoveu diminuição da luminosidade e a cor variou do verde ao amarelado. Houve também aumento da saturação da cor com o aumento dos níveis de feno de alfafa na dieta (P<0,05). O acréscimo da concentração de colorífico de urucum na dieta diminuiu a luminosidade das gemas, acentuou a tonalidade vermelha e a saturação da cor (P<0,05), e a beterraba não apresentou efeito sobre quaisquer dos parâmetros de coloração de gemas (P>0,05). O feno de alfafa e o colorífico de urucum podem ser utilizados como pigmentantes naturais na dieta de codornas japonesas a base de arroz integral até o nível de 12% de inclusão.