El Cerdo Criollo Costero: Valioso recurso zoogenético local de la provincia de Buenos Aires Argentina

Resumen

El cerdo Criollo costero (CCC), forma parte de la cultura popular de la provincia de Buenos Aires. Se utiliza para producir carne y chacinados desde el principio de la colonización española hasta la actualidad. A pesar de esto, nunca se lo ha valorado zootécnicamente y no ha sido tenido en cuenta como recurso genético en la producción porcina moderna. El mayor número de ejemplares se mantiene como cerdo cimarrón en una amplia zona costera de la provincia. No se han estudiado aún sus características productivas ni su importancia económica y social. Se plantea aquí la necesidad de constituir un centro genético porcino local, destinado a caracterizar productivamente este recurso genético local para lograr un aprovechamiento más racional.