Identifican 17 compuestos clave del aroma del vino

Un nuevo estudio ha identificado 17 compuestos clave del aroma del vino tinto.

Estos 17 compuestos contribuyen al 95% de todo el aroma detectado

Estos 17 compuestos están relacionados con distintos aromas como frutales, tostados o cítricos.

La investigación se centra en un vino elaborado con métodos de crianza alternativos.

Este tipo de vino no se introduce en una barrica para que madure.

Por el contrario, al vino se le introducen fragmentos de madera de distinto tamaño.

Este método es más barato y rápido.

Los resultados de la investigación podrían ayudar a orientar el aroma del vino al gusto del consumidor.