El turismo gastronmico es una tipologa del denominado Turismo Cultural. Los factores de atraccin que repercuten, entre otros, en el denominado turismo gastronmico son: el nmero de las Denominaciones de Origen y distintivos de calidad, los restaurantes en la regin con menciones en guas gastronmicas de prestigio, los platos tradicionales singulares de esa regin y la riqueza de materias primas de prestigio pero no hay que olvidar la propia figura del turista gastronmico junto a la experiencia gastronmica vivida, en consecuencia, no podemos dejar de mejorar y sobre todo conocer al turista gastronmico en este sentido.
En la sesin participarn tanto ponentes profesionales como acadmicos. Entre los primeros, Jos Damin Partido, jefe de Cocina de Paradores de Turismo, mostrar como llegar a convertir una comida en una experiencia gastronmica, desde el punto de vista ms prctico. Mientras que Eduardo Serrano, consultor del sector y docente en los Msteres de Turismo Gastronmico, Innovacin y Gestin de Restaurantes, as? como Gestin de Alimentos y Bebidas, del Basque Culinary Center de San Sebastin, reportar una visin ms nacional y transversal haca la experiencia a vivir por el comensal. Llegado a este punto y una vez tratados aspectos generales y nacionales, el final de la jornada se cerrar con la intervencin del catedrtico de Universidad del Dpto. Bromatologi?a y Tecnologa de los Alimentos de la Universidad de Crdoba, Moreno-Rojas, este plantear el estado actual de la gastronoma de Crdoba conforme a un estudio realizado.
La jornada est financiada a travs del IV Plan Propio Galileo de Innovacin y Transferencia. Vicerrectorado de Investigacin y Desarrollo Territorial, siendo sus directores acadmicos la vicedecana de la facultad Amalia Hidalgo Fernndez y el Profesor Ricardo Hernndez Rojas ambos de la Facultad de Derecho y Ciencias Econmicas y Empresariales.