Características de la canal de cabritos de las razas Criollo cordobés y Anglo nubiana. Efecto de la edad al sacrificio.
Resumen
Se estudiaron las características de la canal de cabritos lactantes de las razas Criollo Cordobés y Anglo Nubiana, utilizando 20 machos de cada raza. Los animales se sacrificaron a dos edades: 60±2 días (grupo I) y 90±3 días (grupo II). Los rendimientos canal y el grado de engrasamiento fueron superiores en Anglo Nubiana. La raza y la edad al sacrificio tuvieron un efecto significativo en la valoración subjetiva, en las medidas e índices de la canal y en el quinto cuarto.
Palabras clave
Cabras.
Texto completo:
PDF (English)DOI: https://doi.org/10.21071/az.v60i230.4671
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Editorial
UCOPress. Cordoba University Press (UCOPress Editorial Universidad de Córdoba)
ISSN: 1885-4494
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