252 (Dec) pp 475-629
251 (Sep) pp 289-473
250 (Jun) pp 107-288
249 (Mar) pp 1-106
Revisiones (Dec)
248 (Dec) pp 311-455
247 (Sep) pp 199-310
246 (Jun) pp 93-198
245 (Mar) pp 1-92
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244 (Dec) pp 563-700
243 (Sep) pp 397-562
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232 (Dec) pp 839-1354
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230 (Jun) pp 161-318
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228 (Dec) pp 477-636
227 (Sep) pp 319-476
226 (Jun) pp 159-318
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224 (Dec) pp 635-792
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222 (Jun) pp 161-320
221 (Mar) pp 1-160
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219 (Sep) pp 291-388
218 (Jun) pp 99-290
217 (Mar) pp 3-98
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Suplemento 1 (Dec) pp 377-794
216 (Dec) pp 805-1006
215 (Sep) pp 275-366
214 (Jun) pp 101-272
213 (Mar) pp 1-100
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211 (Sep) pp 225-236
210 (Jun) pp 125-224
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208 (Dec) pp 585-708
206 (Sep) pp 123-574
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204 (Dec) pp 357-474
203 (Sep) pp 237-356
202 (Jun) pp 117-236
201 (Mar) pp 1-116
200 (Dec) pp 417-494
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187 (Sep) pp 311-433
185-186 (Jun) pp 1-308
184 (Dec) pp 371-448
183 (Sep) pp 249-370
182 (Jun) pp 123-248
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176 (Dec) pp 293-424
175 (Sep) pp 197-292
174 (Jun) pp 105-196
173 (Mar) pp 1-102
172 (Dec) pp 377-488
170-171 (Sep) pp 97-376
169 (Dec) pp 3-95
168 (Dec) pp 369-470
166-167 (Sep) pp 97-368
165 (Mar) pp 1-96
164 (Dec) pp 305-403
163 (Sep) pp 201-302
162 (Jun) pp 105-195
161 (Mar) pp 3-102
160 (Dec) pp 401-508
159 (Dec) pp 301-396
158 (Sep) pp 203-300
157 (Jun) pp 105-200
156 (Mar) pp 3-100
155 (Dec) pp 605-710
154 (Sep) pp 303-603
153 (Sep) pp 195-302
152 (Jun) pp 101-194
151 (Mar) pp 1-100
149 (Dec) pp 315-412
148 (Sep) pp 207-314
147 (Jun) pp 101-209
146 (Mar) pp 1-100
145 (Sep) pp 219-330
144 (Jun) pp 107-218
143 (Mar) pp 1-106
142 (Sep) pp 209-332
141 (Jun) pp 105-210
140 (Mar) pp 1-106
139 (Sep) pp 203-326
138 (Jun) pp 103-204
137 (Mar) pp 1-106
136 (Sep) pp 203-370
135 (Jun) pp 107-204
134 (Mar) pp 1-108
133 (Sep) pp 209-332
132 (Jun) pp 103-209
131 (Mar) pp 1-102
130 (Sep) pp 209-333
129 (Jun) pp 107-208
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127 (Sep) pp 203-331
126 (Jun) pp 109-201
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124 (Sep) pp 205-329
123 (Jun) pp 109-202
122 (Mar) pp 1-108
121 (Sep) pp 217-330
120 (Jun) pp 113-216
119 (Mar) pp 1-108
118 (Sep) pp 215-330
117 (Jun) pp 107-211
116 (Mar) pp 1-105
115 (Sep) pp 213-330
114 (Jun) pp 105-212
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112 (Dec) pp 299-400
111 (Sep) pp 199-298
110 (Jun) pp 103-197
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107 (Sep) pp 205-299
106 (Jun) pp 103-204
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104 (Dec) pp 309-407
103 (Sep) pp 119-308
102 (Jun) pp 113-217
101 (Mar) pp 1-110
100 (Dec) pp 307-403
99 (Sep) pp 201-306
98 (Jun) pp 109-200
97 (Mar) pp 1-108
95-96 (Sep) pp 209-301
94 (Jun) pp 109-207
93 (Mar) pp 1-108
41 (Mar) pp 1-100
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FARINHAS DE SILAGEM DE RESíDUO DE PESCADO CO-SECAS COM FARELO DE ARROZ: UMA ALTERNATIVA VIáVEL
CO-DRIED FISH WASTE SILAGE MEAL AND RICE BRAN: A VIABLE ALTERNATIVE

Benites, C.I.1 e Souza-Soares, L.A.1,2

1Fundação Universidade Federal do Rio Grande (FURG). Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos. Rua Eng. Alfredo Huch, 475. CEP 96201-900. Rio Grande/RS. Brasil. bele_benites@yahoo.com.br
2Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Pelotas. Brasil. leonor.souzasoares@gmail.com

Palavras chave adicionais
Umbrina canosai. Cynoscion guatacupa. Subprodutos.
 
Additional keywords
Umbrina canosai. Cynoscion guatacupa. By-products.
 
Resumo
Objetivou-se caracterizar a silagem de resíduo de castanha (Umbrina canosai) e de pescada (Cynoscion guatacupa) com adição de ácido acético e vinagre comercial, bem como o efeito da adição de farelo de arroz (FA) no processo de secagem. O preparo da silagem consistiu na moagem do resíduo, acidificação, homogeneização durante 5 dias e acompanhamento do pH. Após 15 dias, as silagens foram centrifugadas, as frações sólidas obtidas foram secas em estufa, e moídas. Utilizou-se um planejamento experimental fatorial 23 cujas variáveis e níveis foram: tipo de peixe, agente acidificante e coadjuvante de secagem (presença e ausência de FA). Observou-se que os lipídios das farinhas não apresentaram diferenças significativas, porém, a adição de FA diminuiu o teor de cinzas e proteínas, além do tempo de secagem, indicando melhoria do processo. A concentração do ácido não interferiu no produto obtido, assim como a espécie de peixe.
 
Summary
Silages of fish wastes from castanha (Umbrina canosai) and pescada (Cynoscion guatacupa) were made with acid addition (acetic or vinegar) and rice bran as drying agent. The silage preparation consisted of the grinding waste, acidification, daily homogenization for five days and monitoring the pH. After 15 days, the silages were centrifuged, dried in stove and ground. A 23 factorial design was employed, in which the studied factors and levels were: fish species, acid agent and the presence of rice bran during the drying process. The lipids content weren"t significantly different, however, the addition of rice bran reduced considerably the ash content and shorted the drying time, indicating improvement of the process. It was verified that the concentration of acid and the fish species didn"t interfere in the product.
 
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