Software para la formulación de productos alimenticios
Una empresa miembro de CTA va a desarrollar un proyecto, dentro de la industria alimentaria de productos transformados, para el que va a requerir la colaboración de grupo/s de investigación especializado/s, cuyo objeto se centra en optimizar el proceso de formulación consistente en la combinación de ingredientes en determinadas concentraciones para obtener el producto deseado.
Para alcanzar este objetivo, la demanda por parte de la empresa requiere:
• Organismos con conocimientos en la realización de nuevos algoritmos que sustenten la base lógica de un software que permita a los técnicos formular partiendo de una base de datos de ingredientes disponible con sus correspondientes perfiles nutricionales.
• El software tendrá que ofrecer, como resultado de la formulación, no solo el perfil nutricional del prototipo sino información predictiva de diferentes variables físico-químicas críticas para la viabilidad del producto como son: actividad de agua, viscosidad (para caso de matrices líquidas como geles), textura, etc.
• Estos algoritmos podrán aprender con resultados que se obtengan en el marco del proyecto del uso de diferente instrumental de laboratorio (texturómetro, viscosímetro, pHmetros…) así como del histórico de resultados que ha ido siendo elaborado por el departamento de I+D.
Los grupos de investigación que estén interesados, pueden contactar con la OTRI en la siguiente dirección: otri@uco.es. Tlfno: 957-212058. Preguntar por Luis Barrón. Esta demanda caduca el 17/03/2022