En una iniciativa conjunta entre la Universidad de Córdoba (UCO) y la Universidad de Costa Rica (UCR), se llevó a cabo el pasado martes 30 de enero un destacado Curso de Microbiología Predictiva en las instalaciones del Centro Nacional en Ciencia y Tecnologías de los Alimentos (CITA) de la UCR. El evento contó con la participación de las profesoras Guiomar Denisse Posada Izquierdo y Rosa María García Gimeno, pertenecientes a la Unidad de Investigación Competitiva de Zoonosis y Enfermedades Emergentes ENZOEM y al Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba.
Este enriquecedor curso se enmarca en el proyecto UCOImpulsa y forma parte de las actividades desarrolladas por la red iberoamericana “Estudio y promoción del uso de compuestos antimicrobianos de origen vegetal y de bioconservantes con potencial aplicación en productos lácteos regionales en países de Iberoamérica (Red-IberLact)”, destacando la colaboración internacional en el ámbito académico.
El principal objetivo del curso fue proporcionar conocimientos avanzados en Microbiología Predictiva, con un enfoque práctico que permita a los participantes aplicar estos conocimientos en la estimación de la inocuidad y la vida comercial de los alimentos. La Microbiología Predictiva se presenta como una herramienta crucial en la actualidad, que permite anticipar el comportamiento microbiano en los alimentos y, por ende, mejorar las prácticas relacionadas con la seguridad alimentaria.
Durante la jornada, las profesoras Posada Izquierdo y García Gimeno compartieron sus amplios conocimientos y experiencias, brindando a los participantes las herramientas necesarias para comprender y aplicar la Microbiología Predictiva en diferentes contextos de la industria alimentaria.
El evento contó con una nutrida participación con más de 100 asistentes en la actividad hibrida entre los presentes en las instalaciones del CITA y la asistencia online de profesionales del sector alimentario, estudiantes y académicos interesados en fortalecer sus conocimientos en esta área de vital importancia para Costa Rica. La interacción entre los participantes y las expertas de la UCO generó un ambiente propicio para el intercambio de ideas y el establecimiento de conexiones en el ámbito académico y profesional. Finalmente, la actividad concluyo con un taller práctico con un pequeño grupo de formadores y multiplicadores de estos conocimientos.
La Universidad de Costa Rica agradece la colaboración de la Universidad de Córdoba y en especial a las profesoras Guiomar Denisse Posada Izquierdo y Rosa María García Gimeno por su valioso aporte al desarrollo de la Microbiología Predictiva en la región. Este tipo de iniciativas fortalece la cooperación entre instituciones de educación superior y contribuye al avance científico y tecnológico en beneficio de la sociedad.