Martes, 06 Febrero 2024 14:06

Expertas de la UCO imparten un curso de Microbiología predictitva en el CITA de la Universidad de Costa Rica

Escrito por G.C.
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Distintos momentos del taller. Distintos momentos del taller.

En un esfuerzo conjunto entre la Universidad de Córdoba (UCO) y la Universidad de Costa Rica (UCR), se llevó a cabo el pasado martes 30 de enero un Curso de Microbiología Predictiva en las instalaciones del Centro Nacional en Ciencia y Tecnologías de los Alimentos (CITA) de la UCR. El evento contó con la participación de las profesoras Guiomar Denisse Posada Izquierdo y Rosa María García Gimeno, pertenecientes a la Unidad de Investigación Competitiva de Zoonosis y Enfermedades Emergentes ENZOEM y al Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de Córdoba.

Este curso se enmarca en el proyecto UCOImpulsa y forma parte de las actividades desarrolladas por la red iberoamericana “Estudio y promoción del uso de compuestos antimicrobianos de origen vegetal y de bioconservantes con potencial aplicación en productos lácteos regionales en países de Iberoamérica (Red-IberLact)”, destacando la colaboración internacional en el ámbito académico.

El principal objetivo del curso fue proporcionar conocimientos avanzados en Microbiología Predictiva, con un enfoque práctico que permita a los participantes aplicar estos conocimientos en la estimación de la inocuidad y la vida comercial de los alimentos. La Microbiología Predictiva se presenta como una herramienta crucial en la actualidad, que permite anticipar el comportamiento microbiano en los alimentos y, por ende, mejorar las prácticas relacionadas con la seguridad alimentaria.

Durante la jornada, las profesoras Posada Izquierdo y García Gimeno compartieron sus amplios conocimientos y experiencias, brindando a los participantes las herramientas necesarias para comprender y aplicar la Microbiología Predictiva en diferentes contextos de la industria alimentaria.

El evento contó con una nutrida participación con más de 100 asistentes en la actividad hibrida entre los presentes en las instalaciones del CITA y la asistencia online de profesionales del sector alimentario, estudiantes y académicos interesados en fortalecer sus conocimientos en esta área de vital importancia para Costa Rica. La interacción entre los participantes y las expertas de la UCO generó un ambiente propicio para el intercambio de ideas y el establecimiento de conexiones en el ámbito académico y profesional. Finalmente, la actividad concluyo con un taller práctico con un pequeño grupo de formadores y multiplicadores de estos conocimientos.

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