Las jornadas fueron inauguradas por Antonio Arenas, vicerrector de Formación Continua, Empleabilidad y Emprendimiento (Universidad de Córdoba), Ulises Ameyugo Catalán, S¡subdirector de Protección de la Salud de la Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica de la Consejería de Salud y Consumo (Junta de Andalucía) y Cristina Ocerín Cañón, jefa de servicio del Área de Gestión de Riesgo Biológicos de la Subdirección General de Gestión de la Seguridad Alimentaria (AESAN).
Han asistido más de 80 funcionarios públicos responsables del control oficial de la cadena alimentaria de distintas comunidades autónomas (Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha). El objetivo de esta jornada han sido proporcionar una formación completa, equivalente y armonizada en materia de seguridad alimentaria para todo el territorio nacional, considerando los numerosos cambios legislativos ocurridos en los últimos años en esta materia, respondiendo a las demandas de formación requeridas por las comunidades autónomas y ayuntamientos, e intercambiando experiencias y buenas prácticas entre e personal responsable del control oficial de la cadena alimentaria y la AESAN.